4 БЛЮДА ИЗ СЁМГИ - НАСТОЯЩИЙ РЫБНЫЙ ПРАЗДНИК

Пятница, 12 Июля 2013 г. 10:31 + в цитатник

4979645_Blinnayakylebyakasnorvejskoisemgoi_large_1 (400x230, 15Kb) 4979645_Kopchenayanorvejskayasemgavlepeshkesoslivochnimsirom_large_1 (400x230, 12Kb)

4979645_Piccaskopchenoinorvejskoisemgoimocarelloiismetanoi_large_1 (400x229, 16Kb) 4979645_Tortilyasjarenoiseldu_large_1 (400x227, 16Kb)

Легкая закуска из рулетиков с копченой норвежской семгой, заправленной смесью из сливочного сыра, мелко нарезанного лука-резанца и укропа.

Ингредиенты

30 г  копченой норвежской семги
100 г  сливочного сыра
2   лепешек тортилья
2 шт.  лука-резанца
2 веточки  укропа
1 ч. л.  свежевыжатый лимонный сок
   соль и перец
   листья свежего салата

Приготовление

Лук-резанец и укроп мелко порубить.
Сливочный сыр смешивают с луком-резанцем, укропом и лимонным соком.
Полученную массу намазывают тонким слоем на тортилью, сверху кладут тонкие кусочки копченой семги.
По желанию можно добавить листовой салат.
Тортилью свертывают рулетом, а затем режут на кусочки размером 2-3 см.
Подают на закуску перед основными блюдами.

Ингредиенты

4 г  свежих дрожжей
0,5 ст. л.  сахар
330 мл  молока
1   яйцо(а)/яиц
250 г  муки
100 г  сливочного масла
1 ст. л.  растительного масла
0,5 ч. л.  соль
240 г  филе норвежской семги
50 г  риса Арборио
130 мл  рыбного бульона
180 г  шампиньонов
60 г  лука репчатого, очищенного
1   яйцо(а)/яиц
1 ст. л.  укроп(а)
1 ст. л.  сливочного масла
150 г  сливочного масла
1 пучок  лука-резанца
100 мл  воды
   свежевыжатый лимонный сок
   соль и перец

Приготовление

Дрожжевые блины:

Растворить дрожжи и сахар в теплом молоке. Добавить яйцо, соль, муку. Хорошо перемешать.
Накрыть полотенцем, оставить при комнатной температуре до брожения.
Разогреть сковороду с растительным маслом и испечь 4 блина. Из них вырезать 4 полоски, погрузить каждую в растопленное сливочное масло.
Взять металлическую форму в виду кольца и выложить внутренние поверхности формы полосками блина. Из остатков блинов вырезать 8 кружков и 4 из них выложить в форму кольца на дно.

Начинка:

Яйцо сварить вкрутую и измельчить, укроп измельчить.
Из риса и рыбного бульона приготовить ризотто, охладить, добавить яйцо и укроп. Грибы и лук мелко нарезать и обжарить со сливочным маслом.

Соус:

Смешать в блендере сливочное масло и лук-резанец. В сотейнике нагреть воду до кипения и уменьшить нагрев.
Добавить смесь масла и лука-резанца и нагревать до получения соусной консистенции. Заправить солью, перцем, лимонным соком. Следите, чтобы соус не остывал.

Подача:

Перед подачей на стол наполнить подготовленные кольца в следующем порядке: на нижний кружок блина кладется слой нарезанной кубиками по 0,5 см норвежской семги, ризотто с яйцом, второй слой семги и грибная смесь. Сверху кольцо закрывается еще одним кружком блина, после чего кольца нужно поставить в холодильник на 2 часа.
Кулебяку печь в кольцах при 180С около 20 минут (перед выпечкой каждую часть разрезать вертикально пополам).
Перед подачей на стол снять кольца, выложить блюдо на тарелки, развернуть половинки под углом и полить соусом.

Вкуснейшая пицца с ломтиками копченой норвежской семги, сметаной и листьями рукколы на слое из теплого сыра.

Ингредиенты

6 ломтиков  копченой норвежской семги
20 куска(ов)  сыр моцарелла
200 мл  сметаны
300 мл
   листья свежего салата
   тесто для пиццы

Приготовление

Разогреть духовку до 250 градусов.
На основание пиццы выложить соус и сыр.
Поставить в духовку на 15-20 минут.
Вынуть пиццу, выложить сверху ломтики семги.
Украсить листьями рукколы и сметаной.

Простой и полезный рецепт приготовления тортильи с жареной сельдью в сочетании с овощами и острой йогуртовой заправкой.

Ингредиенты

8 куска(ов)  филе норвежской сельди
8   лепешек тортилья
10 шт.  редиса
100 мл  муки
2   томата(ов)
1 шт.  сладкого перца
1 луковица  лука красного, очищенного
1   огурец
100 мл  оливкового масла
   салат
   соль
   перец
   петрушка

Заправка

100 мл  майонеза
100 мл  йогурта
1 ст. л.  каперсов
1   маринованный огурец
   перец чили

Приготовление

Способ приготовления

Филе сельди промыть и обсушить бумажным полотенцем.
В муку добавить соль и перец.
Обвалять в муке сельдь и обжарить на масле с обеих сторон.
Редис, перец, томат и лук нарезать дольками.
Петрушку измельчить.
Для заправки смешать все ингредиенты вместе.
На развернутые лепешки разложить равномерным слоем салат айсберг, сельдь и овощи.
Полить соусом и свернуть рулетом.
Перед подачей на стол нарезать рулеты порционными кусочками.
Сельдь можно также подавать с картофелем.
Салат айсберг смешать с овощами и подавать все на блюде вместе с соусом.
спасибо за рецепты