На праздник всегда хочется приготовить что-нибудь вкусненькое и необычное, чтоб удивить и порадовать гостей. Я хочу поделиться с Вами секретом приготовления интересных блюд из курицы от Еленеы Тюфекчи. Приготовьте и Ваше кулинарное мастерство обязательно будет оценено!  

Состав:

• Куриное филе (фарш) — 500 г
• Макароны длинные — 100 г
• Сливочное масло — 50 г
• Сливки — 6 ст.л.
• Манка — 2 ст.л.
• Яйца — 1 шт
• Чеснок — 2 зубчика
• Крахмал — 1 ст.л.
• Куркума — 1 ч. л.
• Зелень
• Соль 
• Перец

Приготовление:

 Взбить блендером куриное филе (фарш) вместе с маслом, перцем, солью, яйцом,  чесноком. Добавить сливки, крахмал и манку, хорошо перемешать и поставить в холодильник на пол часа, для разбухания манки.

Сварить макароны в подсоленной воде (не разваривать). Готовые макароны перемешать с куркумой.

 Затем уложить их на пленку и скатать в рулет, положить в холодильник.

Взять фольгу, смазать ее подсолнечным маслом, на нее выложить прямоугольник из фарша.

Сверху присыпать зеленью. На край выложить рулет из макарон, предварительно освобожденный от пленки.

Скатать фарш вместе с макаронами в рулет, отделяя фарш от фольги при помощи рук, смоченных в воде. Завенуть рулет потуже в фольгу.

 Поставить рулет  в разогретую духовку до 200°C и выпекать до готовности, около 40 минут. Достать из духовки, немного остудить и освободить от фольги. Перед подачей рулет нарезать.

 Куриные рулетики «Под снегом»  

Состав:

• Куриные грудки — 1 кг
• Свежее сало — 200 г
• Чеснок — 2 зубч.
• Кокосовая стружка
• Соль
• Перец

Для украшения (розы):

• Редька «Дайкон»
• Свекла
• Деревянные шпажки (зубочистки)
• Кокосовая стружка

Приготовление:

Куриные грудки нарезать как на отбивные. Если они получились большие, то разрезать напополам. Отбить, посолить и поперчить.

Свежее сало перемолоть на мясорубке, добавить выдавленный через пресс чеснок, посолить и перемешать.

Этой смесью намазать каждую отбивную.

Cвернуть в рулетик, края подогнуть во внутрь, как у голубцов.

 В казанок налить немного постного масла и сверху выложить рулетики, плотно друг к другу. Тушить на небольшом огне до готовности, где-то около пол часа, воду не подливать.

Выложить на тарелку и присыпать кокосовой стружкой.

Украсить по желанию. Я украсила вот такими красивыми розами.

Редьку «Дайкон» нарезать ножом для чистки овощей на длинные полоски.

Залить их соком свежей свеклы для окрашивания в розовый цвет.

Обсушить полоски, выложив их на салфетку.

Первую полосочку скрутить в трубочку как показано на картинке.

Затем приложить вторую полоску  и перекрутив обернуть вокруг. Закрепить зубочисткой.

Так же проделать  еще с 2-3 полосками и закрепить зубочисткой. Лишние края зубочисток обрезать ножницами.

Готовые розочки обмакнуть в кокосовой стружке. Выложить розы на середину блюда и украсить веточками розмарина.

 

«Куриные котлеты с черносливом»  

 

Состав:

• Куриное филе — 0,5 кг
• Картофель — 1-2 шт
• Лук — 1 шт
• Мука — 2 ст.л.
• Чернослив без косточки — 100 г
• Яйцо — 1 шт+ желток
• Соль
• Перец

Приготовление:

Куриное филе, картофель и лук перемолоть на мясорубке. Вбить яйцо.

Добавить 2 ст.л. муки, соль и перец. 

Хорошо перемешать.

Чернослив залить кипятком и дать постоять 5 минут. Из котлетной массы сформировать котлетки, во внутрь каждой положить чернослив.

 Выложить котлеты на смазанный маслом противень. Поставить в разогретую до 180°C духовку.

Когда котлетки будут уже почти готовы, достать и смазать желтком.

Поставить обратно в духовку для образования красивой золотистой корочки. Подать с любым гарниром.

 

Куриное мясо  с курагой

 

Состав:

• Куриная грудка — 0,5 кг
• Хурма «Королек» — 2 шт
• Минеральная газ. вода — о,5 л
• Желток — 1 шт
• Майонез
• Соль
• Перец
• Шпажки

Приготовление:

Куриную грудку порезать на большие кусочки, как на отбивные. Залить минеральной газированной водой минимум на 2 часа. Затем хорошо отбить, посолить и поперчить.

Каждый кусочек смазать майонезом с одной стороны. Сверху выложить мелко порезанную хурму.

Скрутить в рулетики и заколоть шпажками (зубочистками).

Выложить на смазанный маслом противень.

Поставить в разогретую духовку до 180°C и жарить до готовности.

Когда рулетики будут готовы, достать и смазать их желтком и поставить еще в духовку на 5-10 минут для образования красивой золотистой корочки. Подать с любым гарниром.

спасибо Елене за рецепты