Мягкие булочки с неповторимым ароматом ржаного хлеба. Получаются очень пушистыми, пористыми. Можно использовать как альтернативу хлебу и подавать к горячим супам, основу для домашних бутербродов, брать с собой на пикник, давать детям в школу.

Домашний хлеб — это всегда уют, тепло, радость быть с близкими и любимыми. Неспешный обед или ужин в кругу семьи, тепло женских рук, передающее всю ее любовь замешиваемому тесту. Когда женщина печет сама, особенно хлеб, она укрепляет отношения в семье. Потому что там, где есть настоящая теплая любовь и искренность (а без них выпечка редко бывает такой вкусной) всегда царят мир, покой и гармония.

На 10 булочек:

Сметана 15%-20% (комнатной температуры) - 200 г
Мука ржаная - 2,5 стакана (возможно, понадобится чуть больше или меньше муки)
Масло гхи или растительное - 1 ст. л.
Сода - 1 ч. л. без горки
Лимонная кислота - 0,5 ч. л. без горки
Соль - 0,5 ч. л.
Кориандр молотый (по желанию) - 0,5 ч. л.

Всыпьте муку (1,5 стакана) в удобную глубокую посуду. Добавьте лимонную кислоту, соль и кориандр (если используете), перемешайте. Добавьтемасло, перетрите смесь руками. Добавьте сметану и соду и замесите тесто. По необходимости добавьте оставшуюся муку. Долго вымешивать не нужно, достаточно собрать тесто в один шар, после чего помять его еще минут 5. Оно должно получиться мягким, но упругим, эластичным, послушным, не прилипающим к рукам. Если тесто слишком мягкое, добавьте еще муки. Оставьте тесто минут на 30, накрыв его чем-нибудь, чтобы оно не подсыхало.
Пока тесто отдыхает, разогрейте духовку до 200 градусов. Смажьте противень небольшим количеством масла или застелите пергаментной бумагой.
Готовое тесто разделите на 10 частей. Из каждой скатайте шар и выложите на противень. Можно сделать поверх булочек крестообразные надрезы острым ножом. Это для красоты, булочки и без них пропекутся хорошо.
Отправьте печься в духовку при 180-200 градусах на 15-25 минут. Проверяйте деревянной зубочисткой, когда она сухая, булочки готовы.
Готовые булочки переложите на блюдо, дайте им остыть.

Эти булочки можно хранить в плотно закрытом контейнере или пакете 3-5 дней.

1.