Ингредиенты:

Дрожжи свежие 42 г

Мука 500 г

Молоко 250 мл

Масло сливочное 80 г

Яичный желток 5 шт.

Ванильный сахар 8 г

Сахар 80 г

Растительное масло 2 ст.

Повидло 200 г

Сахарная пудра 100 г

Приготовление:

Просеем муку в емкость. Молоко немного разогреем. Масло нарежем небольшими кусочками. Для опары соединим треть молока, одну столовую ложку муки и две чайные ложки сахара и поставим в теплое место. Как только опара подойдет и на ней появятся пузырьки, она готова.

В глубокой емкости смешаем просеянную муку, опару, масло, желтки, оставшиеся сахар, ванильный сахар и молоко и замешаем тесто.

Поставим его в теплое место, накроем полотенцем и подождем, пока оно не увеличится в объеме в два раза.

Когда тесто поднимется, снова хорошенько вымешаем его и разрежем на 20-25 кусочков. Из них сформируем красивые шарики, слегка приплюснем их.

Положим их на поверхность, присыпанную мукой, и накроем полотенцем. Дадим постоять еще 20 минут.

В кастрюле разогреем большое количество растительного масла до 170 градусов. В масле будем поджаривать пончики: сначала с одной стороны 3-4 минуты, накрыв кастрюлю крышкой, затем с другой стороны уже без крышки еще 3 минуты.

Благодаря такой процедуре на пончике появляется белая характерная полосочка.

Готовые пончики будем выкладывать на бумажное полотенце, чтобы они остыли. Наполним кондитерский мешочек повидлом по вкусу и начиним им пончики.

Сверху щедро присыплем сахарной пудрой.