Очень сочная и вкусная колбаска получается)))

Лопатка свиная (горбушка) - 2,5 - 3 кг.

Сало (крыжовка) - 600 - 700 гр.

Яйцо - 2 шт.

Чеснок и соль по-вкусу.

Перец черный горошком, ОБЯЗАТЕЛЬНО -свежемолотый 15-20 шт.

Оболочка для колбасы(тонкие чищенные свиные кишы) - МЕТРОВ С ПАРУ)))

 

Подготовить оболочку для колбасы (если надо)

 

 

 или купить в магазине готовую.

Вот такие у меня получились "шнурочки")))

Очень мелко нарезать на кубики мясо и сало.

Посолить, поперчить, добавить яйца.

Хорошо перемешать деревянной лопаткой или руками

приготовленный фарш.

Дать настояться - 20 - 30 мин.

Наполнить оболочку фаршем ( мясорубка + насадка для колбасы).

Оставить  в холодильнике на 3 часа (пустит сок)

Отварить начиненные колбаски в течении 5 мин. с момента закипания.

Выложить на блюдо,

Дать немного остыть.

 

Разогреть духовку до 200 градусов.

Каждую колбаску 

"Обмазать" подсолнечным маслом.

Выложить на противень , на фольгу,

Смазанную растительным маслом (не переборщи с маслом!!!)

Проколоть колбаски в 2-3 местах каждую,

Чтобы при запекании не растрескалась.

Запекать в духовке на средней полке при температуре 200 градусов - один час.

Добавить еще 20 градусов.

Переставить на верхнюю полку, 

И запекать еще 15 мин.