Ингредиенты

яйца 2 шт.
масло сливочное 50 г
сметана 120 г
сахар 160 г
ванилин 5 г
сода 1 ч.л.
разрыхлитель 1 ч.л.
мука 1.5-2 ст.
черничное варенье или джем 200 г
сахарная пудра
соль 1/4 ч.л.

Приготовление

Шаг 1
Форму для кексов припорошить мукой. Разогреть духовку до 190 С.
 

Шаг 2
Масло нагреть до комнатной температуры, чтобы хорошо разминалось.
 

Шаг 3
Взбить масло вместе с сахаром, можно в блендере, можно венчиком, главное до растворения сахарных крупинок
 

Шаг 4
Добавить яйца снова тщательно взбить
 

Шаг 5
Добавить сметану и ванилин. Тщательно размешать. Кстати, ванилин можно заменить ванильным сахаром, тогда общее количество сахара надо будет уменьшить. Или, если есть возможность, используйте настоящую ваниль)
 

Шаг 6
Просейте муку вместе с разрыхлителем, содой и солью
 

Шаг 7
Добавьте в тесто постепенно
 

Шаг 8
Хорошо размешайте, вымесите тесто тщательно и разделите тесто на 5 частей
 

Шаг 9
Одну часть смешайте с 3/4 частями черничного варенья
 

Шаг 10
Две части теста выложите в форму для выпечки, распределите в форме тесто равномерно
 

Шаг 11
Сделайте в середине канавку, как на фотографии

Шаг 12
Выложите часть теста, смешанную с вареньем так, чтобы большинство попало на канавку

Шаг 13
Сверху выложите оставшееся тесто и равномерно распределите

Шаг 14
И отправляем выпекаться в духовку около 60 минут. Готовность проверяем как всегда спичкой или зубочисткой - она должна оставаться чистой при вынимании из центра кекса.
 

Шаг 15
Готовому кексу даем минут 10 отдохнуть и выкладываем на чистую салфетку.
 

Шаг 16
Остатки варенья чуть подогреть (особенно если вы использовали джем), чтобы оно стало более жидким. Равномерно кисточкой обмазать верхушку и бока кекса.

Шаг 17
Посыпать сахарной пудрой
 

Шаг 18
И звать гостей на чаепитие! Приятного аппетита!

http://ligakulinarov.ru/r/черничный_кекс_453