В сказках и легендах многих народов встречаются эпизоды, в которых голова человека заменяется капустной головой.
В Германии капустные головы были не только обязательным атрибутом кухни ведьм - они использовали капусту вместо человеческих голов (вспомните сказку «Карлик-Нос» или сказки братьев Гримм), - но и считались атрибутом у чей ости и защиты от обмана (воровства, измены).
Ведь здесь считали, что мудрый, ученый человек всегда сумеет уберечь себя и свое имущество от посягательств.
Баварский оберег - это традиционная немецкая кислая капуста, приготовленная с ветчиной и сосисками.
Оберег предназначен для защиты от воров и мошенников, а также от женской измены.
Такое блюдо предписывали есть юристам и всем, кто, так или иначе, связан с денежными операциями, - торговцам, менялам, ремесленникам.
500 г кислой капусты, 1 яблоко, I морковь, 3 ст.
ложки сливочного масла, 1 чайная ложка семян тмина, 200 г жирной ветчины, 4 сосиски, перец, соль.
Растопить сливочное масло.
Выложить в масло кислую капусту, мелко нарезанное очищенное яблоко и нарезанную кружочками морковь.
Сказать над ними заклинание:«Вархайт иммерцайт, коль унд апфель гибен глюклихкайт».
Добавить в варево тмин, соль и перец, сказать вторую часть заклинания:«Киммель, зальц унд фефер гибен гут веттер» - и тщательно перемешать.
Ветчину нарезать на ломтики и выложить сверху.
Накрыть крышкой и запекать в духовке 40 минут.
Снять крышку, выложить сверху сосиски и поставить в духовку еще на 10 минут.
_________________
Серия сообщений "кулинарная магия":
Часть 1 - Салат «Монсегюр» колдуна Убертино Мелатто
Часть 2 - Баварский оберег(кулинарная магия)
Часть 3 - Волшебные шарики страсти(кулинарная магия)
Часть 4 - Приворотные галушки из картофеля от бабки Горпины
Часть 5 - 10 вкусных соусов
