Чизкейк в баночке "Ферреро Роше"



Очень необычная вариация чизкейка. Супер шоколадный и супер ореховый, этот чизкейк придется по душе всем сладкоежкам.

Ингредиенты:

520 г творожного сыра
125 г сахарной пудры
115 г яиц
185 г сливок 33-35%
200 г черного шоколада 54-56%
85 г фундучной пасты

Приготовление:

Все ингредиенты комнатной температуры. Соединить творожный сыр и сахарную пудру с помощью венчика(или на минимальных оборотах миксера).

По одному добавить яйца.

Влить сливки.

Добавить растопленный и чуть остывший шоколад и фундучную пасту.

Основа

180 г шоколадного печенья
75 г растопленного сливочного масла 82,5%

Печенье измельчить в мелкую крошку, добавить растопленное сливочное масло.
Все хорошо объединить.

Ганаш

70 мл сливок 33-35 %
100 г молочного шоколада

Сливки подогреть до легкого пара, вылить на шоколад.
Перемешать до объединения и гладкости.

Сборка

Выложить основу по баночкам толщиной 0,5-0,7 см.

Вылить готовую массу чизкейка «Ферреро Роше», оставив место для дальнейшего декора(орехи и ганаш).

Выпекать при температуре 90-95 градусов, если берете баночки объемом 250 мл 50-60 мин, если меньшего объема 40-45 минут.

Готовые отпеченные чизкейки оставить в выключенной духовки до полного остывания, а затем отправить в холодильник для стабилизации на 8-12 часов.

На стабилизированный чизкейк выложить опционно поджаренный фундук(целый или дробленный) и залить остывшим ганашем.

Убрать в холодильник до использования. Украсить по желанию.

Приятного аппетита!
Источник