Мясной пирог из необычного теста.
![gTw-4VBPiQA (400x300, 34Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/d/0/142/203/142203489_gTw4VBPiQA.jpg)
Этот рецепт отличается необычной технологией приготовления теста, в результате чего получается воздушный,мягкий и очень вкусный пирог. Начинки в основном используются солёные, а самый вкусный пирог получается с мясом.
Вам понадобится:
для теста:
-2яйца
-1 ст.л. сах.песка
-200 г мягкого слив.масла или маргарина
-500 мл мацуна (простокваша или натуральный йогурт)
-1/2 ч.л. соли
-1 ч.л. соды
-примерно 1кг муки(или больше)
-1 желток для смазывания
для начинки:
-500 г любого мяса
-1 большая луковица
-2-3 ст.л. раст.масла
-соль,перец,специи и зелень по вкусу
Способ приготовления:
Смешать все ингредиенты для теста,просеять муку и замесить мягкое тесто.
Если понадобится,добавить муку,чтоб тесто получилось эластичным и не липнущим.
-1ч.л. соды разделить на 3 равные части.
-раскатать тесто в прямоугольник и по всей поверхности присыпать 1часть соды.
Сложить конвертом,снова раскатать,присыпать 2частью соды.
Снова сложить в конверт,раскатать, присыпать остальной 3 частью соды,
сложить конвертом,положить в миску,прикрыть полотенцем и оставить на 2-3 часа в тёплом месте,
чтоб тесто подошло.
За это время приготовить начинку:
мясо сварить и пропустить через мясорубку.
Поджарить измельчённый лук на растительном масле до золотистого цвета,добавить прокрученный фарш,соль,специи и зелень по вкусу,добавить 1-2ст.л. мясного бульона,тушить минут 10 и снять с плиты.
Остудить.
-Разделить подошедшее тесто на 2 части. Раскатать 1 часть и выложить на противень. Распределить начинку.
Раскатать 2 часть теста и выложить на начинку. Защипать края.
-Взболтать желток и намазать на пирог кисточкой, разрезать на ромбы и выпекать при 180 град. 20-25 минут 9 или до золотистого цвета
-Пирог подавать горячим.
Заметки:
Такая технология с содой придаёт тесту воздушность и лёгкость, структура теста очень похожа на дрожжевое тесто.
Вместо соды можно использовать 2 ч.л. разрыхлителя, разделив всё количество на 3 части.
Очень вкусный пирог получается с сыром.
Источник