ШТРУКЛИ - традиционная хорватская выпечка.



Штрукли – это тончайшее тесто, внутри которого скрывается огромное количество начинки из соленого творога, а также посыпка из обжаренных с чесноком хлебных крошек

Ингредиенты для «Штрукли»:

Тесто

Мука пшеничная — 400 г
Яйцо куриное — 1 шт
Масло растительное — 3 ст. л.
Вода — 220 мл
Соль — 6 г

Начинка:

Творог — 800 г
Яйцо куриное — 4 шт
Вода — 4 ст. л.
Соль — по вкусу
Сливки (не сильно жирные, 20% будет более чем достаточно) — 400 мл

Посыпка:

Крошка хлебная (из черствого хлеба) — 50 г
Масло оливковое — 2 ст. л.
Чеснок — 1 зуб.

Рецепт «Штрукли»:

Для теста муку смешать с солью, добавить слегка взбитое яйцо, воду.
Замесить мягкое тесто, хорошо отбить его о стол, накрыть, оставить на полчаса.

Для начинки смешать творог, соль, воду, яйцо.

Стол застелить льняным или хлопковым полотенцем. Тесто разделить на 2 части.
Руки смазать растительным маслом. Одну половину теста положить на полотенце и растягивать его руками от центра к краям до максимально тонкого состояния.
Отступить от края теста 5 см, выложить начинку так, чтобы она покрыла ¾ теста.
Свернуть рулет, помогая себе полотенцем.
Ребром блюдца разделить рулет на порционные кусочки (это очень удобно и поможет сразу «запаивать» края).
Повторить все тоже со второй половиной теста.

Форму для запекания смазать сливочным маслом.
Выложить туда заготовки.
Залить их сливками.
Запекать до румяной корочки около 40 минут.

На оливковом масле обжарить хлебные крошки, добавить к ним рубленый чеснок, перемешать, снять с огня.
Выложить посыпку на готовые булочки.
Источник