Солянка по-абхазски

Вторник, 18 Сентября 2012 г. 23:10 + в цитатник

Ингредиенты:

говядина (лопатка) 1 кг.

томатная паста 3 ст. л.

сухая аджика на кончике ножа

чеснок 3 дольки

соленые огурцы 2 шт.

каперсы 1 ст. л.

соль по вкусу

лук 2 шт.

масло растительное 1/4 стакана

лавровый лист 2 шт.

перец горошком 5 шт.

вода фильтрованная ~ 1 стакан

Способ приготовления: В казанок или большой сотейник налить масло. Лук порезать кубиками и бросить в сотейник, томить 3 минуты, не пережаривать! В это время порезать небольшими кусочками мякоть говядины. Огонь увеличить и бросить мясо. Поджарить слегка, влить воду, огонь до минимума, сотейник накрыть крышкой и тушить говядину 1,5 часа. При необходимости подлить в процессе еще немного воды. За 15 минут до готовности к мясу добавить порезанные с кожицей соленые огурцы, так же добавить лавровый лист и перец горошком. Тушить 4 минуты, попробовать на соль, посолить, добавить пасту томатную, разведенную в небольшом количестве воды, тушить минуту. Добавить каперсы, приправить солянку толченый чесноком и по вкусу сухой аджикой. Тушить до готовности.