Масленица в 2016 году с 7 по 13 марта

Громкое, весёлое, яркое, забавное прощание с зимой. Лакомки, заигрыши, золовкины посиделки. И, конечно же, любимые блины и блинчики, сдобренные маслом и медом... Это гуляет Масленица.

Почему Масленицу так называют?

Существует несколько легенд и версий. По одной из них – на Руси старались привлечь милость солнышка, уговорить его погреть землю побольше. И пекли желтые блины – напоминания о солнечном тепле. А при вождении хоровода, ношении круга с лентами обходили дом (острог, поселение, деревню) по солнцу. Наши предки считали, что так они «умасливают» солнце, упрашивают его быть добрее.

По другой, более поздней версии, считается, что название праздника – Масленица появилось на Руси уже после принятия христианства. После Масленицы наступал Великий пост. Неделю перед Постом называют мясопустной, масло-сырной. Вдоволь можно было есть молочных продуктов. А блины обильно мазались маслом. Потому и назвали неделю Масленой, а сам праздник – Масленицей.

Есть еще версия. Самая веселая  и романтичная. В конце зимы на севере в лесах родилась у Мороза дочка – Масленица. Зимы в то время были длинными, суровыми и холодными. Люди, замученные вьюгами да морозами, совсем сникли. И тогда сжалился над ними Мороз и послал дочку помочь людям, согреть их и развеселить. И пришла к ним совсем не хрупкая девочка, а румяная статная баба. Увлекла она людей, заставила забыть о зиме, завлекла на неделю своим хохотом, разогрела кровь в жилах. А была она с маслеными щеками. Так и назвали эту неделю – Масленицей.

Время с четверга на Масленой неделе называют Широкой Масленицей.

Народные названия дней Масленицы

Понедельник - встреча Масленицы. Утром замужняя дочь уходила к родителям, чтобы напечь блинов к приходу свекра со свекровью. В этот день раскатывали ледяные горки, твердо веря, что чем дальше пробегут салазки и громче будет смех и шум на горе, тем больше будет урожай и длиннее лен.

Вторник - Заигрыши. Начинаются веселые игры, катание с гор молодежи. На блины приглашали знакомых и, конечно, родных. Молодые пары «показывали» себя, катаясь на санках.

Среда - Лакомки. Не зря сложилась поговорка: «что есть в печи – все на стол мечи!». В этот день зять приходил к теще на блины.

Четверг - широкий разгул. В этот день устраивали различные потехи: катание с ледяных гор и на лошадях, водились хороводы, пелись песни. Проводили различные состязания – в ловкости, силе, сноровке. Словом, веселились и радовались жизни, кто как мог.

Пятница - Тёщины блины (Тёщины вечёрки). Зятья приглашали в гости своих тещ на блины. В некоторых губерниях званная на вечерку теща должна была накануне прислать все необходимое для печения блинов: сковороду, половник, лопатку для переворачивания блинов, посуду, продукты, причем от тестя – мешок гречневой крупы и масло.

Суббота - Золовкины посиделки. Молодые женщины приглашали в гости сестер мужа – золовок. Новобрачная невестка должна была одарить золовку подарком. Из окрестных деревень молодожены собирались в село, где их чествовали. На «миру» пара должна была поклониться зрителям, поцеловаться, съехать с горки и под горой целоваться до тех пор, пока собравшимся не надоест кричать: «Давай!»

Воскресенье - проводы. Целовник. Прощёное воскресенье. Все гуляют, веселятся, радуются приходу долгож данной весны. И, конечно же, в этот день все просят друг у друга прощения, иногда кланяясь в ноги, обнимаются. При встрече, после взаимного прощения, троекратно целуются. В ответ надо сказать: «Бог простит, и я прощаю». Всем хочется с чистым сердцем встретить день Воскресения Христова – Пасху.

Блины на Масленицу

Главное блюдо Масленицы – это блины и блинчики, которыми потчуют родню и друзей. Пышные и тонкие, кружевные и гладкие, с поджарочкой и слегка зарумяненные... У каждой хозяйки есть свой рецепт этого по-настоящему весеннего блюда.

 Блины считаются исконным блюдом русской кухни. Их пекли издревле, и всегда они были популярны на Руси. Согласно легенде, родоначальником блинов стал... овсяный кисель, забытый кем-то в печи. Влага из него выпарилась, кисель поджарился, но выбрасывать продукт было жалко, и его решили попробовать. Плоский румяный кисель оказался очень вкусным и стал первым блином.

А вот блины на дрожжах, как утверждают историки, появились на столах русичей в начале IX века. Согласно данным историка и кулинара Вильяма Похлёбкина свое происхождение слово «блин» ведет от «млин», то есть от «мелить», «молоть». Соответственно, «блин» – это изделие из муки. Круглые румяные блины были так похожи на обожествляемое язычниками славянами Солнце-Ярило, что стали его символом.

Неудивительно, что на Масленицу – праздник проводов зимы и встречи весны – стали печь именно блины. Так блины стали главным блюдом праздника встречи весны. Сакральный смысл русичи продолжали видеть в блинах и после крещения в христианство. Приготовление блинов было сродни таинству. Опару замешивали у водоема, после появления первых звезд. Подходила опара уже дома, на окне, под специальные, несущие магический смысл слова, которые над ней произносила хозяйка. При выпекании блинов к печке не допускались посторонние, даже родственники, и в доме должна была соблюдаться полная тишина.

Традиции Масленой недели, когда блины пекли ежедневно, угощая ими всю родню, сохранились и по сей день. Кстати, предки блины ели руками. Считалось, что «блин надо уважать и нельзя его обижать», колоть ножом, вилкой, ложкой. Эта традиция сохранялась чуть ли не до ХХ века. В том числе в дворянских семьях. Сейчас почему-то к блинам принято подавать вилку и ложку. Но, согласитесь, руками-то вкуснее.

Необычные рецепты блинов на Масленицу 

Хотя считается, что родина блинов Россия, практически в каждой кухне мира есть аналоги этого блюда. Сегодня мы предлагаем вам несколько необычных рецептов – попробуйте, и возможно, вы захотите удивить своих гостей «иноземными» блинчиками.

Датские запечённые блинчики

На 6 персон. Датская кухня. Калорийность (на 100 грамм): 324 кКал.

Ингредиенты: 1 стакан муки, 1 стакан жирных сливок, 5 яиц, 20 г сливочного масла, сахарная пудра, щепотка соли.

Способ приготовления:

1. Яйца слегка взбить, добавить сливки, муку и соль, перемешать.
2. На смазанный маслом (или покрытый бумагой для выпечки) противень налить несколько небольших круглых блинчиков.
3. Запекать в предварительно разогретой до 180-190 градусов духовке 20-25 минут до золотистого цвета.
4. Подавать, посыпав сахарной пудрой.

Панкейки на кефире

На 6 персон. Канадская кухня. Калорийность (на 100 грамм): 235 кКал.

Ингредиенты: 300 грамм муки, 3 яйца, 500 мл кефира, 45 грамм сливочного масла, 1 ч. л. сухих дрожжей, 100 грамм сахара, щепотка соли.

Способ приготовления:

1. Смешать просеянную муку, дрожжи, половину сахара.
2. Отделить желтки от белков, белки взбить с оставшимся сахаром в крепкую пену.
3. Желтки взбить с кефиром.
4. Кефирную смесь влить в муку, добавить растопленное масло, перемешать до однородности.
5. Аккуратно ввести в тесто взбитые белки.
6. Жарить панкейки на сухой сковороде.
7. Подавать с кленовым сиропом, сладким соусом, джемом или медом.

Тайские блины "роти клуай"

На 2 персоны. Тайская кухня. Калорийность (на 100 грамм): 353 кКал.

Ингредиенты: 200 грамм муки, 1 банан, 2,5 ст. л. сливочного масла, 1 ч. л. сахара, щепотка соли.

Способ приготовления:

1. Растопить сливочное масло, добавить сахар и соль, перемешать до полного их растворения.
2. Банан очистить и порезать тонкими колечками.
3. Просеять в масло муку, перемешать и, постоянно разминая полученную массу руками, понемногу добавлять в нее теплую воду (всего около полстакана).
4. Вымешивать тесто не менее 10 минут до гладкости.
5. Готовое тесто скатать в шар, обернуть пищевой пленкой и убрать в холодильник как минимум на час.
6. Остывшее тесто разделить на 6 одинаковых частей, каждую из которых руками растянуть в тонкий блин.
7. Жарить роти на хорошо разогретой сковороде на растительном (пальмовом или оливковом) масле. Пока жарится одна сторона, в центр выложить кусочки банана, края блина завернуть конвертом и перевернуть.
8. Готовые блинчики выложить на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир.
9. Подавать с шоколадным соусом или сгущенным молоком.

В конце нашей статьи мы предлагаем вам посмотреть мастер-класс приготовления тайских блинов от местного повара.

« Как отпраздновать 8 марта: советы для мужчин и женщин

Источник

МАСЛЕНИЦА. ДЕНЕЖНЫЕ БЛИНЫ. БЛИНЫ НА ЛЮБОВЬ.

 

Прочь Зима! Да здравствует Весна! Вы уже чувствуете приближения тепла и солнца? Как свежо и радостно становится вокруг? И даже если за окном по-прежнему дует холодный ветер и падает снежок, весна уже на подходе… а вместе с ней и самое волшебное время перехода – Масленица!

 

Она знаменует собой проводы зимы и отмечается широко и весело. Блины —  главное лакомство в эту разгульную неделю.  Они похожи на солнышко и олицетворяют радость и процветание. Считается, что жизнь тех, кто попробует блинов на масленицу, обязательно изменится в лучшему.

 

Предлагаю добавить в них еще больше волшебства!

 

Денежные блины:

 Когда будете наводить тесто на блины, киньте в него монету крупного номинала (например, для России это будет 10 рублей) и скажите:

«Денежное тесто к денежным блинам. Кто блин съедает, тот много денег получает».

После того, как вы испечете блины, обязательно отведайте хоть один «с пылу-жару». А монетку потратьте в течение суток.

Блины, привлекающие любовь:

Следующий ритуал лучше выполнять на второй день масленицы. Именно во вторник будут очень эффективны любовные блины. Делаются они тоже самостоятельно.  Заведите тесто любым способом, а когда будете жарить, приговаривайте:

 «Блины пропекаю, любовь привлекаю»

Такие блинчики обязательно нужно есть со сладкой начинкой, и тогда ваша любовь будет тоже сладкой. 

Гадание на желание:

Гадания на Масленицу по пирогу помогает узнать, сбудется ли желание загаданное вами. Для этого вам нужно испечь большой красивый пирог и запастись освященной в церкви водой. Сначала окуните в освященную воду нож, затем окропите ею пирог. После этого, вытрите нож о пирог, приговаривая:

«Друг-пирог, верой-правдой услужи, сбудется ли желание подскажи».

Затем, воткните нож в пирог и задайте свой вопрос.

Если нож стоит прямо, никаких изменений в ближайшем будущем не будет.

Если отклонится влево – желание сбудется.

Если же нож склоняется вправо, то этому не бывать.

Упавший нож – вестник беды и неудачи.

Гадания на блинах:

По первому испеченному блину на масленичной неделе судили о том, что ожидает в течение года до следующей Масленицы:

Если блин легко перевернулся — в этом году предстоит замужество.

Если блин пристал к сковороде — еще 3 года в родительском доме сидеть.

Ровные края у блина — замужество счастливое будет.

Края неровные, рваные — подумать надо, за того ли замуж собираетесь.

Если посередине получился припек, муж будет верный. Если сбоку — на соседок заглядываться станет.

Сколько дырочек в блине — столько ребятишек по лавкам.

Красивый румяный блин — здоровья много будет, бледный — к болезням.

Тонкий блин — к легкой жизни, толстый — к труду.

В воскресенье на масленичной неделе пекли блины с разной начинкой и угощали прохожих. Примечали, кто первым возьмет блин: мужчина или женщина — такого пола ребенок родится. Все блины разберут — ждет счастливая судьба. Сколько блинов останется – столько лет и в девках сидеть. 

Гадание для невест:

Этот ритуал очень напоминает рождественское гадание на варениках. Нужно выпечь один очень большой блин, завернуть в него разные предметы и затем разрезать блин на кусочки. С каким предметом вам попадется кусочек блина, таково и ваше будущее:

Блин с пуговицей — означает, что замуж в этом году вы не выйдете;

Блин с ниткой – ваш муж может вам изменить;

Блин с лепестком розы – ваш ждет бурный роман;

Блин с соломинкой – впереди одиночество;

Блин с колечком – конечно же, помолвка или свадьба. 

Гадание на пол будущего ребенка

В первый день Масленицы напеките блинов и выйдете с ними на улицу. Если первым блин с тарелки возьмет мужчина, будет мальчик, если женщина – ждите девочку

В масленичную неделю обязательно угостите своих знакомых и близких блинами собственного производства. Издревле считалось, что всех, кто будет щедр на блины в эту неделю, Весна одарит благополучием и процветанием.

Магические заговоры и обряды на Масленицу:

*В последнее воскресенье перед Масленицей в доме нужно пересмотреть всю посуду и вынести все треснувшие чашки и тарелки, сказав: 

«Битое и злое - в узелок, новое и доброе - на порог. Посуде в доме не биться, счастью - случиться». 

Есть в Масленую неделю из треснувшей посуды - разбить собственное счастье.

*Если в доме есть девушка на выданье, в первый день Масленицы именно она должна испечь первую партию блинов, говоря следующее: 

«Блин на Масленицу горяч, на всякую примету зряч. Подскажи мне, блин, выйду ли я в этом году замуж». 

Если первый блин к сковороде не пристал, а легко с нее соскочил, значит, девушка скоро выйдет замуж. Если блин прилип, то суженого ей придется еще подождать. Но, несмотря на результат, девушка должна испечь четное количество блинов. Этим она привлечет любовь.

*В один из вечеров Масленой недели можно приметить то, что будет в следующем году. Нужно наготовить блинов с разными начинками (грибами, яйцами, творогом, мясом, птицей, вареньем, сыром и медом), сложить их на блюдо так, чтобы никто не знал, где с чем блин.

Потом собрать всех за стол и сказать: 

«Блин-блинок, милый дружок, укажи, что кого ждет и кому к чему готовиться. Сладок медок - к жизни сытой. Бел творожок - к торжеству в доме. Грибок - к дальней дороге. Яйца - к досаде. Мясо (говядина, свинина) - к достатку. Птица - к заботам и хлопотам. Варенье - к переменам в жизни. Сыр - к разлуке». 

Что кому выпадет, то и сбудется.

*Чтобы в доме произошли перемены к лучшему, а хозяева обзавелись новыми, выгодными знакомствами, в течение Масленой недели в дом нужно зазвать нового, не бывавшего у хозяев до того момента человека. Усаживая его за стол, сказать про себя: 

«Мы к тебе с пирогом, ты к нам с добром. Пусть наш успех утроится, выгодные знакомства умножатся». 

После этого точно можно рассчитывать на влиятельных покровителей, способных помочь в делах.

*Если женщина желает зачать в этом году, в Масленую неделю ей нужно угостить блинами девять (по числу месяцев, которые она вынашивает дитя) человек (не родственников). Выпекая такие блины, она должна сказать трижды: 

«Блин в печь - дитя в дом. Что над блином загадано, то исполнится». 

При этом если таким блином женщина первым угостит мужчину, то ей ждать мальчика, женщину - девочку.

*Чтобы исполнилось заветное желание, в течение Масленой недели надо трижды услышать кукарекающего по утрам петуха. Если услышать три кукареканья в одно утро, значит, желание исполнится быстрее, чем можно того ожидать. Если придется делать несколько попыток - исполнения желания нужно подождать какое-то время. На каждое кукареканье нужно сказать: 

«Петух-петух, почуй масленый дух, разбуди удачу, пошли, что задумал».

*В течение Масленицы можно приметить и на урожай. Для этого нужно в любой из дней бросить в горшок с землей по зернышку огородных культур, семена которых есть в доме (свекла, морковь, огурцы, кабачки и так далее), и сказать так: 

«Сею-посеваю, на урожай гадаю, что взойдет - то уродится, что не взойдет - на то будет неурожайный год». 

Какие семена проклюнутся, те культуры дадут в этом году славный урожай, которые так и не покажутся из земли (даже если полностью обновить запас семян) - сей не сей, напрасный труд.

*Масленая неделя хороша еще и для проверки супружеской верности. Если приметить решила женщина, она должна в субботу на рассвете выйти на улицу и так загадать: 

«На Масленицу о супруге примечаю, про его верность спрашиваю. Встречу первой молодицу - к его изменам, парня-к верности». 

Мужчина меняет слова для своего пола.

*Если в доме часто ссорятся или не ладятся отношения с родственниками, живущими отдельно, нужно в Прощеное воскресенье взять нож, трижды провести им по порогу у входной двери и сказать: 

«Всякому его грех прощу, сама прощения попрошу. Возведу забор от всяких ссор, отрежу им путь в мой дом - не бывать им сейчас, не прийти потом». 

В семье после этого обязательно наступит мир и покой.

*Можно в Масленую неделю позаботиться и о здоровье и плодовитости домашнего скота. Для этого нужно взять из печки несколько угольков, сказать над ними: 

«Из печи уголек, что на Масленицу приберег, будет моей скотине оберегом. Моей скотине не болеть не гибнуть, числом прирастать, плодовитостью удивлять». 

Эти угольки спрятать в хлеву. В следующую Масленицу поменять их на другие.

*Масленая неделя хороша для тех, кто хочет наворожить теплое лето. Для этого нужно выйти под звездное небо с блином или пирогом в руках и прочитать заговор: 

«Небесные силы, мое угощение примите, а мне теплое лето пошлите, доброе, не сырое, не слякотное, не гнилое, на солнышко богатое, на плоды дароватое, любому любое, любым хвалимое». 

После этого угощение нужно оставить прямо на снегу, а самому уйти в дом.

*Коль в Масленую неделю дом был полон гостей, значит, хозяевам и потом не придется маяться от одиночества. Если гость желанный, то вслед ему надо сказать: 

«Иди с Богом, но не погнушайся и впредь моим порогом, моим угощением, добрым приветом» 

Он будет приходить чаще. 

Если гость неприятный, его в Масленицу можно отвадить тайным шепотком в спину: 

«Иди-иди, у моего дома не следи. Иди со своей ношей в свой путь, а про меня забудь». 

После такого шепотка этот человек у вас больше не появится.

Обереги на масленицу:

К нам из старины пришли многие заговоры и обереги, которые обязательно нужно сделать на Масленой неделе перед началом Великого поста. 

*В первый день Масленицы делаем оберег на сытую жизнь в стенах своего дома. Под емкость, в которой ставим тесто или замешиваем блины, кладем 5 монеток, говоря: «Масленица пришла - в дом сытость и достаток принесла. Монеткам под дежкой храниться - нам весь год сытно кормиться. Достатку прибывать - дому моему бед миновать». Эти монетки нужно хранить в доме до следующей Масленицы.

*Во второй день отваживаем от дома смерть и болезнь. Любому домашнему питомцу даем угощения со словами: «Живой душе лакомый кусок, усопшим - помин в туесок. Мертвым с миром почивать - живым болезней и смерти миновать. Всем в радости жить и до будущей Масленицы не тужить». Если он не доел угощение, остатки выбрасываем за пределы дома (и приусадебного участка).

*В среду вешаем на гвоздь у входной двери в коридоре веник (оберег от колдовства) и читаем заговор: «Мети, метла, с моего двора лихой помысел, лихой приговор, лихого человека. Колдовству и сглазу - помойная канава, добру и милости - широкая дорога. Кто с добром придет, у нас приют найдет, кто зло принесет - за порогом пропадет».

*В четверг на Масленой неделе на стол ставим кувшин с молоком, опустив в него сваренные зерна пшеницы, по числу жильцов в доме. Говорим слова заклинания: «Как не тесно пшенице в этом кувшине, так и нам не тесно в нашем дому. Шепчу, закликаю, всех святых заклинаю послать нам мир и лад. Пусть наш дом будет на любовь и понимание богат. Чтобы всяк здесь друг с другом роднился и никогда на другого не бранился».

*В пятницу ставим оберег на жилье от пожара, стихийных бедствий и воров. Пишем на листе бумаги: «Мой дом о четырех углах, о светлых стенах, о пригожей крыше, всех других выше, в добрый час поставлен на добром месте. Не взять его ни огню, ни ветру, ни камню, ни воде, ни злому человеку. Дому моему еще век стоять - всех бед миновать. Да будет так! Аминь!» Потом записку сжигаем на белой тарелке, а пепел во дворе развеиваем по ветру.

*В субботу заговариваемся на доброе соседство. Вешаем на забор (или на балкон) блин с такими словами: «Блин румян и гладок дарю забору, к такому уговору, чтоб с соседями не ругаться, в доброй дружбе оставаться». Соседей угощаем блинами.

*В воскресенье выпекаем по маленькому блинчику-оберегу на удачу для всех членов семьи. Каждый должен начать обед с этого маленького блинчика, сказав про себя: «Масленица уйдет, мне счастье и удачу приведет. Мне и моим родным жить - не тужить, зла миновать, удачу крепко-накрепко держать». А желание, загаданное после поедания такого блина, обязательно сбудется.

С Масленицей, дорогие Друзья!

Словно красная девица
Масленица к нам пришла!
Так давай же веселиться,
Ведь она нам принесла 

Расчудесные гостинцы.
Вот, гляди: икра, блины.
Только радостные лица
Этот день встречать должны! 

Пей, гуляй, мой друг сегодня – 
Масленица у ворот,
Много милостей Господних
Этот день пускай несет. 

Гору блинчиков румяных,
Море преданных друзей,
А еще - от счастья пьяных,
Веселящихся людей! 

Я на Масленицу вам 

Радостей желаю,

Пусть воздастся по делам!
Горестей не зная, 
Вы живите хорошо,
Весело и дружно.
Чудо-праздник к нам пришел,
Отмечай, как нужно!
Счастливой вам Масленицы!
Источник