Рецепт сытной запеканки из куриного филе, грибов и риса с пряностями и сливочной заливкой.

 

Разогреть духовку до 180 градусов. Нагреть 2 столовые ложки оливкового масла в большой сковороде, пригодной для духовки, на среднем или сильном огне.

Кусочки курицы посыпать солью и перцем, и обжарить со всех до золотистого цвета. Переложить в отдельную миску.

В той же сковороде разогреть 1 ст.л. оливкового масла, уменьшить огонь до среднего, добавить лук и готовить до прозрачности, около 3 минут. Добавить чеснок, готовить еще 30 секунд. Увеличить огонь, добавить нарезанные грибы, жарить их до золотистого цвета.

Добавить 1/4 стакана сухого хереса или сухого белого вина в сковороду. Пусть херес уменьшиться в объеме до 1 ст.л. Затем нужно добавить куриный бульон, и снять с огня. Вмешать 1 1/2 чайной ложки соли, сливки и сметану. Добавить сырой рис. Затем влить бульон, херес, сливки и сметану. Добавить итальянские травы и паприку, хорошо перемешать.

Положить сверху кусочки курицы, плотно накрыть алюминиевой фольгой. Выпекать в разогретой до 180 градсуов духовке в течение 45 минут. Удалить фольгу. Если запеканка по-прежнему слишком жидкая, оставить ее в духовке еще несколько минут, не накрывая крышкой, пока лишняя жидкость не испарится. Посыпать блюдо свежей петрушкой перед подачей на стол.