Приготовленные по этому рецепту голубцы, действительно, самые вкусные.

Спасибо за рецепт!

Осмелюсь не согласиться! ))))
Самые вкусные голубцы готовит моя мама по бабушкиному рецепту. И не потому, что это мамины голубцы. С наших голубцов съедается всё, даже капуста, даже теми детьми, кто не любит капусту.
Рецепт имеет много общего с предоставленным в посте. Но, еще проще.
Капуста разделывается так: вырезается кочерыжка (конусом), и весь вилок опускается в кастрюлю с кипящей водой так, чтобы вода накрыла капусту. Через пару минут, придерживая вилкой в районе вырезанной кочерыжки, столовой ложкой отделяем листья капусты с толстой их части и так один за одним... Если капуста сопротивляется или листья надрываются, то пусть капуста поварится еще немного, пару минут. Отделенные листья сразу не вынимайте, дайте привариться еще чуток, смотрите на степень их гибкости, но не переварите. В этой процедуре я использую маленькую шумовку и вилы настенного кухонного набора, на длинных ручках.
Вынутым приваренным листьям даю остыть, срезаю утолщения. В этой капустной воде привариваю рис до полуготовности. Откидываю рис на шумовку.
Пропорции мяса и риса 3:1. Т.е. риса не больше трети от объема фарша. Голубцы, всё-таки, мясное блюдо! ))) Солим, перчим черным молотым перцем по вкусу. Фарш готов.
Формируем или, как бабушка говорила, накручиваем, голубцы. Складываем в кастрюлю, дно которой выстлано "бракованными" или самыми маленькими капустными листьями.
Соус: в отдельную кастрюлю сначала кладем 0,5 литра сметаны и 1 литр томатного сока. Смешиваем и доводим до кипения. Присолить, если сок не солёный. Соус должен быть вкусным, но чуть недосоленным. Соус помешиваем время от времени! Когда почти закипит, добавляем пару столовых ложек растительного масла. В голубчики кладем пару-тройку вымытых лавровых листика и заливаем кипящим соусом. Соус должен покрыть голубцы, плюс до 5 см сверх того.
Накрываем кастрюлю с голубцами крышкой и ставим в духовку часика на 3-4. Первые пару часов 100градусов, остальное время понизить до 50 градусов. Последние пару часов голубцы не столько готовятся, сколько томятся. Время томления можно сократить. Можно выключить духовку через час томления и оставить голубцы в духовке - пусть "доходят".
Приятного аппетита. )))))

Согласна, у каждого есть своя фишка по приготовлению голубцов. Ну а меня естественно тоже есть. Вилок капусты выбираю средний и не очень тугой. Срезаю верхушку возле кочерышки. И отправляю на 8-10 часов в морозилку. По истечению времени достаю и заливаю сверху на срез, кипятком. повторить два раза. А фарш готовлю так- лук, морковь, корень петрушки или пастернака измельчаю мелкой соломкой. обжариваю до золотистого цвета. Добаляю ложку томата. Рис промытый и залитый два раза кипятком добавляю к обжаренным овощам и естественно фарш (по вашему вкусу). Посолить поперчить. капуста тем временем разморозилась. Разбираем на листики, режем на нужный нам размер. У меня все любят маленькие. Поэтому я режу листья на 3 -4 части. Сворачиваем голубчики . На дно казана ложу мелко нарезанные остатки от капусты и ложу пару копченых ребрышек( предварительно разрубив их на мелкие кусочки). Укладываем сверху наши голубчики и заливаем соусом. я делаю из жаренного лука и томата. Ставим на огонь и варим 40 мин на среднем огне. затем заворачиваю казан в газету и одеяло. и оставляю так на пару часов. Подавать со сметаной . Попробуйте вам пооравится!

Попробуйте приготовить голубцы без лука и моркови в фарше. А лук и морковь потушить и залить сверху голубцы - и потом тушить в томате. Сметану класть отдельно каждому в тарелку. Лу к , тушеный в капусте нравится далеко не каждому.

Спасибо за рецепт

Спасибо ! Прочитала все предлагаемые рецепты, интересно и захотелось приготовить)))

Ой! Ви таки совершенно не в курсе, шо же такое - голубцы!)))
Можете спорить сколько угодно и ...доказывать шо это - не так, но!!! Попробуйте ув фарш, нарезать!!! кубиками...почерёвок!) Любое другое мясо - ИСКЛЮЧЕНО!) А всё остальное, уж как получится!))) Готов поспорить! Вкуснее Вы - не едали!!! И...да! Сметанка - каждому на тарелочку, по вкусу!) Приятного аппетита!)

СУПЕР БРАВО !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!1

Спасибо,попробуем

Спасибо, очень вкусный рецепт. А я в последнее время голубцы делаю из "пекинской" капусты, она очень нежная и вкусная.

Спасибо за отличный рецепт.

Спасибо за рецепт...Морковку и лук никогда не ложила,но ложила молотый черный перец в фарш...Попробую Ваш рецепт...Интересно...)

Спасибо за чудесный пост!

(Добавил ссылку к себе в дневник)

Это вкусно!!!Цитирую с благодарностью!

Благодарю!

А я считаю,что самые вкусные голубцы это с грибами.Сухие грибы отвариваем,режем соломкой.Отвар не выливать.Лук нарезать и обжарить. Лука можно побольше. Рис промыть и добавить к луку и грибам.Посолить.поперчить.Капусту любым вышесказанным способом приготовить.Я зимой делаю из квашеной капусты,предварительно ее вымочив в холодной воде.Свернуть голубцы,положив вниз казанка кусочки капусты и на них голубцы. Лук обжарить,немного добавить воды и сметаны и залить голубцы.Варить до 1 час с момента закипания на маленьком огне.

(Добавил ссылку к себе в дневник)

Ой,забыла,что не водой залить жаренный лук,а отваром от грибов и добавить немного сметаны.

Без томатов вкуснее. А вот со сметанным соусом пальчики оближешь...

Согласна с Вами, этот рецепт самый вкусный, благодарю!!!

Спасибо

(Добавил ссылку к себе в дневник)

а я тоже всегда обжаривала голубцы, так вкусней, но все равно спасибо и за все комментарии тоже - возьму на вооружение

(Добавил ссылку к себе в дневник)

cспасибо за рецепты

спасибо