Спринг-роллы —  китайское блюдо, взятое на вооружение поварами по всей Азии.

В Таиланде спринг-роллы — популярный уличный перекус или закуска, которую подают в ресторанах перед основными блюдами.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Рецептов спринг-роллов, естественно, существует великое множество, и даже в Таиланде их везде готовят немного по-разному. Ниже попробую привести некий унифицированный рецепт, который чаще всего встречался мне на найт-маркетах. Тайцы традиционно жарят спринг-роллы во фритюре и также обжаривают начинку перед тем, как упаковать ее в ролл. В необжаренных спринг-роллах и овощи обычно тоже сырые.

Если уж зашла речь о начинке, то внутри тайских спринг-роллов гарантированно можно встретить два ингредиента: стеклянную лапшу и тонко нашинкованные овощи — обычно капуста и морковка. Остальные ингредиенты варьируются: в качестве «белкового наполнителя» можно встретить курицу, тофу или свинину. Иногда добавляют грибы: черные древесные, вешенки или шиитаке. К овощам добавляются огурец, бобовые ростки и зелень.

 

Для приготовления 10 спринг-роллов нам потребуется:

 

• Рисовая бумага для роллов: 10 шт
• Стеклянная лапша: небольшой моток
• Белокочанная или пекинская капуста: 200 гр
• Свежая морковь: 200 гр
• Бобовые ростки: 100 гр
• Куриное филе: 200 гр
• Пучок кинзы
• Чеснок: 2 зубчика
• 
  свежий имбирь
• Светлый соевый соус: 1 ст.л.
• Рисовый уксус или сок лайма: 1 ст.л.
• Растительное масло (если есть — кунжутное)