Этот салат отличается простотой приготовления и относительной дешевизной исходного сырья. Огурцы можно использовать любого сорта и размера, разве что, кроме семенных)) Особенно удобно в таком салатике утилизировать не совсем ровные поздние огурчики. А уж зимой, с картошечкой, баночка такого салата будет очень уместна.

 

Необходимо:

• Огурцы — 2,5 кг
• Лук репчатый — 1 кг
• Соль — 60 г (2 ст. л. с горкой мелкой соли)
• Сахар 100 г
• Кориандр молотый — 1 ч.л. с горкой (добавляйте по вкусу, можно и без него)
• Уксус 9% — 100 г
• Масло растительное — 100 г
• Укроп — по вкусу

Приготовление:

Подготовим банки и крышки — они должны быть стерильные и сухие. Банки я стерилизую в духовке, крышки кипячу минут 5-10.

Так же нам понадобится большая кастрюля, примерно на 5-6 л. Готовый салат осядет, но сначала он довольно объёмный.

Огурцы помыть.

На фото мои огурцы очень даже ничего:)

На самом деле они довольно крупненькие, да и сорт мне неизвестен, поэтому заквашивать не рискнула.

Лук очистить от шелухи.

Нарезать огурцы и лук колечками.

Слишком тонко не нужно, не меньше 5 мм.

Всыпать в огурцы с луком соль, сахар, кориандр, зелень. Перемешать.

Оставить примерно на полчасика — огурцы дадут сок.

Ставим кастрюлю на огонь.

Периодически перемешивая содержимое кастрюли, дождёмся закипания жидкости.

С этого момента прогреваем минут 10-15.

Огурцы станут оливкового цвета.

Раскладываем горячий салат по банкам и сразу же закатываем.

Переворачиваем вверх дном, я в таком виде оставляю салат до охлаждения.

Хранить при комнатной температуре.

Приятного аппетита!