РЕЦЕПТ МАРИНОВАННОГО КИЗИЛА

В этом году у нас на даче был хороший урожай кизила, а варить варенье в больших количествах не хотели. В одном кулинарном журнале я нашла вот такой интересный рецепт маринованного кизила, который у нас в Украине еще часто называют маслинами по–украински. Получилась действительно отличная альтернатива заморскому продукту.

Ингредиенты:
Спелый мясистый кизил 1кг

Маринад (на 1 литр воды):
Сахар 4 ст.ложки Уксус 2 ст.ложки Вода 1,5 стакана Гвоздика 3 бутончика Душистый перец горошком 3-5 шт

Приготовление:
Кизил очистить от хвостиков, промыть.Приготовить маринад – нагреть воду, добавить в нее сахар, уксус и за кипятить.В подготовленный баночки на дно уложить листики лаврушки, бутончики гвоздички, перец душистый горошком и заполнить кизилом.Залить маринадом кизил в банках, стерилизовать 20 минут, а затем закатать.
РЯБИНА К ПРАЗДНИЧНОМУ СТОЛУ

Предлагаю на ваш суд самое оригинальное блюдо из моей копилки. Я прекрасно понимаю, что по вкусу это блюдо на любителя, ведь не всем нравиться вкус рябины, ведь она горчит!

Используется такая рябина по большей части как украшение. Представляете, как выглядит, например, запеченный гусь или утка, украшенные такой рябиной. Главное, что ягоды еще есть и можно их закрыть. И потрясти своих гостей на Новый год или Рождество.

Ингредиенты:
Кисти рябины с листьями 2 кг Сахар 500 гр Уксус яблочный 100 мл Вода 1,2 л

Приготовление:

Рябину промыть в холодной воде и удалить плохие ягоды.Сахар распустить в кипятке и добавить уксус.В раствор опустить рябину и выдержать 1 минуту.Рябину уложить в стерилизованные банки и залить кипящим раствором, закатать.Хранить при комнатной температуре.Подают отдельно или как украшение к мясу, птиц КОНСЕРВИРОВАННЫЙ ЗЕЛЁНЫЙ ГОРОШЕК СВОИМИ РУКАМИ

Ингредиенты:
Соль 100 гр.Сахар 100 гр.Уксус 9% 70 мл.Зеленый горошек - в очищенном виде его должно получится 5 литров Вода

Приготовление:
Горох очищаем от коробочек. Еще раз напомню, что ингредиенты даны на 10 баночек по 500 мл. Очищенный горох выкладываем в кастрюлю и заливаем водой, чтобы она полностью покрыла горошек.В воду добавляем соль, сахар и уксус. Варим все 25 минут с момента закипания.Теперь выкладываем горошек в чистые баночки, заполняем их жидкостью, в которой горох варился, баночки ставим в кастрюлю с водой и варим еще 35 минут с момента закипания.Банки закрываем по стерилизованными крышками. РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ МАРИНОВАННОЙ СВЕКЛЫ

Ингредиенты:
Свекла – лучше мелкая или средней величины Горошины черного душистого перца по 5 шт. на литровую баночку Лавровый лист по 2 шт.Гвоздика по 5 шт.

Для маринада:
Вода 2 ст.Сахар 1,5 ст.л.Соль 0,5 ст.л.Уксус 6-процентный 0,5 ст.

Приготовление:
Банки хорошо промыть и высушить.На дно банки лавровый лист, гвоздику и душистый перец.Свеклу отварить до готовности, очистить и при необходимости нарезать.Банку наполнить свеклой.Сварить маринад: воду вылить в кастрюльку, добавить сахар, соль, уксус, довести до кипения.Кипящим маринадом залить свеклу до верха банки.Банки со свеклой поставить в кастрюлю с водой (вода должна на 2/3 закрывать банки), довести до кипения, кипятить еще около 6-7 минут, накрыть пастеризованными крышками и закрутить.Банки опустить крышками вниз, поставить на полотенце и подержать в таком состоянии сутки.
РЕЦЕПТ МАРИНОВАННЫХ КАБАЧКОВ “А-ля ананасы”

Ингредиенты:

Кабачок 1 шт. крупный

Для маринада на 1 литр воды:
Сахар 2/3 стакана или 140-150 гр.Лимонная кислота чуть более ½ ч.л. (½ ч.л. + щепотка) или неполная чайная Ароматизатор ананасовый 1 ч.л.

Приготовление:
Кабачок очистите от кожицы, нарежьте кружочками толщиной около 1-1,3 см.При помощи рюмки удалите из каждого кружочка сердцевину.Воду доведите до кипения, высыпьте сахар и лимонную кислоту. Обязательно попробуйте – на вкус должно получится кисло-сладко. При необходимости добавьте еще немного сахара или лимонки. Растворите сахар полностью в воде.Теперь в маринад добавьте ананасовый ароматизатор Положите в кипящий маринад кабачки, доведите до кипения и поварите 2-3 минуты.Остудите кабачки при комнатной температуре в маринаде, а затем уберите в холодильник.Такие же кабачки можно заготовить на зиму. Процесс приготовления будет немного отличаться: в пастеризованные банки выложите кусочки кабачков, залейте их маринадом, затем поставьте в кастрюлю с водой на 10-15 минут с момента закипания, накройте крышкой и закатайте