Киш или открытый пирог с цветной капустой и шампиньонами очень приятный на вкус.

Из чего готовить:

Тесто:

Мука – 250г

Масло сливочное – 150г

Яйца куриные – 1 шт.

Вода холодная – 2 ст. ложки

Соль – щепотка

Начинка:

Капуста цветная – 400г

Шампиньоны – 200г

Лук репчатый – 1 средняя луковица

Масло растительное – 3 ст. ложки

Соль

Перец черный молотый

Заливка:

Яйца куриные – 3 шт.

Сливки 20% - 300мл

Соль, перец черный молотый, мускатный орех – по щепотке

Приготовление

Просеять муку и смешать с холодным маслом, нарезанным небольшими кубиками.

Перетереть масло с мукой руками до крошки. Добавить яйцо, соль и холодную воду. Замесить быстро тесто.

Скатать тесто в ком, поместить в пакет и положить на 30 минут в холодильник.

Соцветия капусты отварить в кипящей подсоленной воде 5 минут. Откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой.

Порубить капусту ножом.

Мелкими кубиками порезать лук. Грибы порезать небольшими кусочками.

На разогретом растительном масле спассировать лук.

Добавить грибы. Готовить 7-8 минут. Посолить и поперчить. Добавить к грибам цветную капусту и перемешать. Начинка готова.

Для заливки яйца взбить с половиной сливок.

Добавить соль, перец черный молотый и мускатный орех. Влить оставшиеся сливки и слегка взбить.

Тесто раскатать в круг большего диаметра, чем форма (d=26см) для выпечки. Выложить тесто в форму с помощью скалки и сделать бортики.

Выложить начинку.

Влить заливку. Я еще посыпала немного порезанной зеленью.

Выпекать пирог в разогретой до 180 градусов духовке 35-40 минут. Готовность видна по румяным краям теста.

Дать пирогу остыть. Потом переложить его на блюдо. Киш с цветной капустой и грибами вкусный в теплом и холодном виде.

Приятного аппетита!