Айвар |
Айвар – хорватский соус-приправа. Овощи запекаются, при этом им придается легкий запах дымка. Вкус айвара зависит от сорта перца и количества острого перца, который в него добавляют. На Балканах любят готовить айвар из так называемого «рогатого» перца, поспевающего в сентябре.
Что надо:
Сладкий перец – 750г
Баклажан – 250г. Соотношение баклажанов и перца в айваре обычно 1:3. Можно готовить айвар без баклажанов, но с ними вкуснее.
Масло растительное – 50 мл
Красный винный уксус – 1 ст. ложка. Можно заменить лимонным соком.
Чеснок – 4-5 зубчиков
Сахар коричневый – 1 ч. ложка
Перец острый – 1 шт.
Кинза – по желанию
Соль – по вкусу
Приготовление
Разложить на противне целый перец и баклажаны. Если баклажаны крупные, их можно разрезать вдоль. Запекать овощи 30-40 минут при температуре 190-200 градусов. За это время 1 раз перевернуть.
Выложить овощи в миску и затянуть пленкой, чтобы «пропарились».
Очистить от шкурки, а перцы и от семян, слить образовавшуюся жидкость и мелко порубить перцы и баклажаны.
Переложить овощи в сковороду, добавить растительное масло, натёртый чеснок, соль, сахар. Тушить, помешивая, 10-12 минут.
Мелко порезать острый перец без семян и зелень.
Добавить в сковороду, влить уксус, перемешать и тушить еще 1-2 минуты.
Айвар можно заготавливать на зиму. Тогда его надо тушить минут 30 и добавить немного больше уксуса. Разложить айвар в стерилизованные банки и закрыть.
Подавать айвар к мясу, птице или просто с лепешкой или хлебом. Очень вкусно!
Приятного аппетита!
Рубрики: | КУХНЯ РАЗНЫХ НАРОДОВ/БалканскаяРецепты блюд Албании, Боснии и Герцоговины, Словении, Сербии, Македонии, Хорватии, ЧерногорииДОМАШНЯЯ КУЛИНАРИЯ Кулинария дает возможность каждый день творить что-то новое, получать удовольствие от этого и радовать других. Все блюда приготовлены и сфотографированы мной, моими родными и знакомыми, а также понравившиеся рецепты из Интернета в авторском исполнении. |
Комментировать | « Пред. запись — К дневнику — След. запись » | Страницы: [1] [Новые] |