Куриные галушки понравились, очень нежные, вкусные.

Что надо:

Для бульона:

Суповой набор из курицы (спинка, крылышки)

Морковь – 1

Лук репчатый – 1

Корешки зелени

Лавровый лист – 2

Перец черный горошком – 5-6 шт.

Зелень петрушки и укропа

Для галушек:

Филе курицы – 500г

Яичный белок – 2 шт.

Молоко –  0,5 стакана

Белый сухой хлеб – 2 ломтика

Соль

 

Бульон варим, как обычно. Заливаем курицу водой, доводим до кипения, снимаем пену, вкидываем очищенные овощи и специи и варим на маленьком огне с приоткрытой крышкой 1-1,5 часа.

Для галушек пропускаем куриное филе через мясорубку. Белок взбиваем, но несильно.

Добавляем замоченный в теплом молоке хлеб и еще раз прокручиваем вместе с мясом через мясорубку или измельчаем в процессоре. Солим и перчим, можем добавить куриную приправу.

Постепенно подмешиваем белки в фарш, как в тесто, снизу вверх одновременно взбивая фарш лопаткой.

Дальше есть два варианта: брать фарш столовой ложкой, а чайной, смоченной в воде, отделять небольшие кусочки, опускать их в кипящий бульон и варить на среднем огне 7-10 минут. Или смоченными водой руками сформировать из фарша галушки, а потом отварить их в бульоне.  Я сформировала галушки.

Бульон процедила, посолила по вкусу. Морковку порезала мелко и вернула в бульон. Один  литр бульона отлила, чтобы сварить галушки.

Галушки опускаем ложкой в кипящий бульон, потом огонь уменьшаем до среднего.

Готовые галушки вынимаем шумовкой на тарелку.

Потом раскладываем их по тарелкам, заливаем бульоном и посыпаем зеленью и перцем.

P.S. Если у вас остались куриные галушки, можно приготовить очень вкусное второе блюдо – куриные галушки в грибном соусе.  Несколько шампиньонов мелко порезать и обжарить на масле с мелко порезанным луком. Посыпать мукой и добавить сметану. До нужной консистенции развести бульоном или водой. Посолить и приправить по вкусу. Положить в соус галушки и потушить 5 минут. Очень вкусно с макаронными изделиями.

Приятного аппетита!