Тесто:
250 гр кукурузной муки или крупы мелкого помола,
1 ст. (200 мл) холодного молока,
1 ст. воды,
3 яйца,
щепотка соли,
2 ст. ложки оливкового масла

Начинка:
250 гр брокколи,
1 яйцо,
2 зубчика чеснока,
30 мл молока,
100 гр сыра или творога,
перец,
2 ст. ложки оливкового масла

Для теста взбиваем яйца, добавляем воду, молоко, соль, масло и кукурузную муку. Хорошо перемешиваем и оставляем минут на 40. В это время делаем начинку: отвариваем брокколи и мелко режем. Разогреваем масло, обжариваем чеснок, кладем брокколи, добавляем молоко, взбитое яйцо, сыр и перец. Все хорошо перемешиваем, чтобы получилась кремообразная начинка.

Печем блины обычным способом до золотистого цвета. Пока они еще теплые, заворачиваем начинку. Сверху можно посыпать сыром и поставить на гриль или в микроволновую печь. Я и начинку делаю в микроволновке — так быстрее. Вкусно и полезно.

Источник
.