Татарский пирог:

Четверг, 21 Февраля 2019 г. 11:26 + в цитатник

Самые вкусные рецепты ароматной мясной выпечки по праву принадлежат татарской кухне. Обычно в них используется пресное или слоеное тесто, в основном бездрожжевое. Мясную начинку смешивают с картофелем, луком или тыквой. Получается очень сочно!

На приготовление татарского пирога с мясом уйдет достаточно много времени, но все затраты компенсирует чудесный вкус начинки в хрустящем тесте. Мясо для начинки возьмите нежирное, выберите кусок чистой мякоти, а сочность пирогу обеспечат картофель и бульон.

Говядина 500 г

картофель 3 шт.

лук 2 шт.

яйцо 1 шт.

мука 3 стак.

вода 0,5 стак.

сметана 0,5 стак.

слив. масло 200 г

уксус 1 ст. л.

мясной бульон 150 мл

черный молотый перец и соль по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Мясо нарежьте мелкими кубиками примерно 1х1 сантиметр, посолите, поперчите и отправьте в холодильник на час-полтора.

Картофель нарежьте небольшими кубиками, лук — полукольцами.

Приготовьте слоеное тесто: муку просейте, перетрите со сливочным маслом, влейте воду, уксус и сметану, хорошо замесите, отправьте в холодильник на 20 минут.

Достаньте тесто и раскатайте его в лепешку, сложите конвертом, верните в холодильник на 5–10 минут. Повторите 3–4 раза.

Разделите тесто пополам, раскатайте два тонких круга толщиной не более 5 мм.

Форму для запекания смажьте маслом, поместите в нее один круг, сформируйте бортики. Выложите начинку слоями: мясо, картофель, лук, снова мясо. Добавьте соль, перец. Вторым кругом накройте начинку и плотно соедините края.

Яйцо взбейте, равномерно смажьте им пирог. В центре пирога сделайте отверстие и закройте его кусочком теста.

Выпекайте пирог на протяжении 90 минут при температуре 160°С, через полчаса наливайте в отверстие бульон. Когда выпечка покроется коричневой корочкой, накройте пирог фольгой и продолжайте готовить.

Подавайте пирог с горячим мясным бульоном, гарниром или овощным салатом.

Источник: sovkusom.ru

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !!!