Я всегда имею в морозильной камере несколько пачек замороженных овощей - они очень выручают, когда нет времени или сил на приготовление трудоемких и затратных по времени блюд. Рыбное филе также замораживаю впрок, чтобы при необходимости не бежать в магазин, а просто разморозить его. Советую вам также делать такие запасы, и тогда, в случае необходимости, вы потратите всего 25 минут на приготовление вкусного и, что не менее важно, полезного обеда или ужина. Нежное рыбное филе и яркие овощи - лучшее блюдо для осенне-зимнего периода, когда выбор свежих овощей ограничен. Хотя и в сезон свежих овощей можно использовать этот рецепт. Используйте любимую смесь замороженных овощей и филе красной рыбы: лосося, форели, семги и др., и наслаждайтесь легкостью и вкусом этого блюда.

Состав (на 2 порции):

• замороженные овощи - 300-400 гр.
• филе рыбы - 2 шт. по 200 гр.
• оливковое масло
• соль, свежемолотый перец
• прованские травы

Приготовление:

Приготовление предельно просто. Духовку разогрейте до 200 градусов.
Расстелите на противне кусок пергамента для запекания и высыпьте на него половину замороженных овощей. Размораживать овощи предварительно не нужно, однако если на них большое количество льда, то ополосните их под горячей водой, чтобы избавиться от него. Количество и состав овощей регулируйте по своему желанию. Я использовала смесь замороженных капусты брокколи, моркови, стручков зеленого горошка, маленьких початков кукурузы и болгарского перца.
На овощи выложите одно рыбное филе. Рыбу сбрызните оливковым маслом, посыпьте солью, перцем и смесью прованских трав. Проделайте то же самое со вторым рыбным филе.

Рыбу с овощами плотно заверните в пергамент, образуя так называемый конверт.

Поставьте рыбу в разогретую духовку на 25 минут.
Готовую рыбу выньте из духовки, осторожно откройте "конверт" (внутри скапливается много горячего пара) и сразу же подавайте на стол.

При желании готовую рыбу можно сбрызнуть соком лимона.
Приятного аппетита!  http://smile-cook.com