Съедобные дикорастущие растения. Период с января по апрель.

Среда, 23 Января 2013 г. 22:10 + в цитатник

По всему миру насчитывается более 120 000 пригодных в пищу разновидностей растений. Почти любая географическая зона, кроме плавучих льдов Северного Ледовитого океана и ледников высокогорья, способна обеспечить человека каким то съедобным растением.

Некоторые части растений можно употреблять в пищу в сыром виде, однако тщательная термическая обработка все же предпочтительнее. Наибольшей пищевой ценностью обладают орехи, плоды и клубни. Готовясь к походу или путешествию, не будет лишним поинтересоваться и изучить флору той местности, куда лежит ваш путь. Возможно к уже известным съедобным растениям прибавятся еще множество других, которые растут именно в этой местности.

Кроме того, очень важно знать какие растения есть категорически нельзя. Запомнить их будет гораздо проще, потому что смертельно опасных ядовитых растений в природе намного меньше чем съедобных. Знать ядовитые растения даже важнее, чем уметь опознать годные в пищу, меньший риск для вашего здоровья.

Список съедобных растений приведенный в таблице далеко не полный.

Название	Условие и место произрастания	Что съедобно	Способ	Примечание
Январь - февраль
Кислица	Повсеместно	Листья	Приправа к салатам	Витамин С
Лопух	Повсеместно, луга, опушки, лесные поляны	Семена, корни, черешки листьев	Салаты, в супах как овощ. Корни в печеном, вареном и жареном виде, заменитель картофеля и кофе	В семенах - 25% белковых веществ
Рогоз	Берега рек, озер и болот, повсеместно	Молодые ростки Корневища	Молодые ростки готовят как спаржу и как грибы Печеные, жареные, вареные, сырые	58% крахмала
Дуб	Отдельными рощицами	Желуди (даже из под снега)	В виде каши, вместо хлеба, как заменитель кофе	40% крахмала
Март - апрель
Одуванчик лекарственный	Повсеместно на лесных полянах и опушках	Листья и бутоны Корни	Салат Как напиток	Витамины С, Е
Пастушья сумка	Повсеместно	Листья Семена	Салат, суп Растертые заменяют горчицу	Витамины С, К, Д, В2
Кислица	Повсеместно	Листья	Приправа к салатам	Витамин С
Дикий лук, лук гусиный, лук медвежий (черемша)	Повсеместно	Весь	Приправа
Первоцвет (примула)	На склонах, лесных опушках	Листья	Салаты, супы	Витамин С
Алтей лекарственный (мальва)	По опушкам, лесным полянам, в береговых кустарниках	Цветы, листья Корни	Салат Варят очищенные от кожи	В корнях до - 11% сахара и 38% крахмала
Лопух	Повсеместно, луга, опушки, лесные поляны	Семена, молодые листья, корни, черешки листьев	Салаты, в супах как овощ. Корни в печеном, вареном и жареном виде, заменитель картофеля и кофе	В семенах - 25% белковых веществ
Иван-чай (кипрей)	Повсеместно на гарях, опушках, лесных полянах	Листья, побеги, проростки, бутоны, корневища	Используют как овощи в супах, вторых блюдах, измельченные корни как муку, цветы - как чай
Рогоз	Берега рек, озер и болот, повсеместно	Молодые ростки Корневища	Молодые ростки готовят как спаржу и как грибы Печеные, жареные, вареные, сырые	58% крахмала
Береза	В лесу	Сок	В сыром виде

Использованы материалы из книги "Энциклопедия выживания" Черныш И. В.

Серия сообщений "Экстремальные условия":
Часть 1 - Зверобой обыкновенный или продырявленный (Hypericum perforatum)
Часть 2 - Кора тополя как болеутоляющее и противовоспалительное средство
...
Часть 14 - Выживание в современных условиях
Часть 15 - Первая помощь при отморожениях
Часть 16 - Съедобные дикорастущие растения. Период с января по апрель.
Часть 17 - Как есть крапиву