Автор: barska

Описание: Пуфферы (нем.Puffer) - толстенькие оладьи или котлетки, которые готовятся из натёртой картофельной массы (как драники), но с различными вариантами добавления овощей, творога, ветчины или копчёной рыбы и с добавлением овсяных хлопьев и специй (западно-европейский вариант). Пуфферы готовят, как сладкое блюдо, так и в качестве гарнира или сытного завтрака. В регионе Райнланда пятница была по традиции - днём без мяса или Reibekuchentag (день тёртых пирогов). В некоторых городах существуют до сих пор картофельные празники, в которых презентуются различные виды картофельных пуфферов. Для осеннего сытного завтрака я предлагаю рецепт пуфферов из картофеля и кольраби с салатом из помидоров.

Ингредиенты

Пуфферы

• Картофель (отварной в мундире) — 200 г
• Капуста кольраби — 400 г
• Соль
• Хлопья овсяные (быстрорастворимые) — 2 ст. л.
• Яйцо куриное — 1 шт
• Масло рапсовое (для жарки)

Салат

• Помидор — 4 шт
• Лук зеленый (резанец) — 1/2 пуч.
• Бальзамик (белый бальзамический уксус ) — 2 ч. л.
• Соль
• Перец душистый
• Базилик

Приготовление

Кольраби очистить и натереть на крупной тёрке, посолить, оставить на 10 мин., чтобы выделился сок.

 

В это время приготовить салат. Помидоры и зелёный лук помыть. Томаты нарезать некрупными дольками, а лук - колечками. Смешать заправку (без масла!): белый бальзамический уксус, соль и перец. Залить помидоры, перемешать и дать им настояться, пока готовятся пуфферы.

 

Заранее отваренный (с вечера) картофель очистить.

 

Кольраби хорошо отжать от сока и сцедить.

 

Добавить к кольраби натёртый на тёрке картофель, яйцо и овсяные хлопья

 

Идеальным решением станут быстрорастворимые овсяные хлопья от "Мистраль". Премешать массу.

 

Разогреть на сковороде рапсовое масло, убавить огонь, выложить небольшие оладушки, слепленные руками.

 

Обжарить пуфферы с обеих сторон на небольшом огне, до румяности.

 

В настоявшийся салат добавить немного свежего базилика. Подавать пуфферы с салатом и томатным соком. Прекрасного витаминного заряда энергии вам на весь рабочий день!

Пуфферы из кольраби и картофеля зарядят тело большой порцией витамина С (в одной порции его находится здесь бОльше рекомендованой дневной нормы). 
С помощью витамина С наше тело вырабатывает гормон, который превращает жиры в энергию. Таким образом жир не откладывается "про запас". 
Витамин С также хорош для соединительных тканей и улучшает принятие организмом железа, что очень важно, например, для вегетарианцев.