Для приготовления сырных эклеров вам понадобятся следующие продукты:
1 стакан молока
80г сливочного масла
1 стакан муки
3 яйца
120г  сыра твердых сортов

 

Молоко наливаем в кастрюлю, кладем в него масло и ставим на маленький огонь

Молоко доводим до кипения и ждем, пока растопиться в нем сливочное масло.

После этого  всыпаем просеянную муку, добавляем щепотку соли  и хорошо вымешиваем тесто, оно должно отлипать от стенок кастрюли и стать однородным и гладким. Убираем кастрюлю с огня и даем тесту немного остыть.

Вбиваем в немного остывшее тесто  яйца, по одному. После добавления в тесто очередного  яйца, тщательно взбиваем тесто венчиком, можно делать это с помощью миксера, но мне больше нравиться делать это вручную, чувствуется структура теста.  Добавляем натёртый на мелкой терке сыр и снова хорошо размешиваем. Тесто для сырных эклеров готово.

Нагреваем духовку до 200-220 градусов. На противень, выстеленный пекарской бумагой чайной ложкой или из кондитерского мешочка выкладываем сырное тесто и ставим противень в духовку. Через 10-15 минут температуру в духовке можно снизить и выпекать эклеры до зарумянивания.  Пока сырные эклеры не зарумянятся, духовку открывать нельзя. Иначе тесто опадет и эклеры внутри не будут полыми.

Сырные эклеры вкусны в теплом виде. Остывшие эклеры можно использовать как корзиночки для

салата

. Разрежьте их на две половинки. Заполните салатом нижнюю часть эклера и накройте срезанной верхней частью.