Записи Друзья Комментарии

justvitek justvitek

Аватар justvitek

-Рубрики

-Видео

Кардио-упражнения для жиросжигания

Смотрели: 251 (5)

Вот это подлёт!

Смотрели: 31 (2)

Творить можно даже обычной водой!

Смотрели: 24 (0)

Русский супермен

Смотрели: 20 (1)

У него был план и он его придерживался

Смотрели: 408 (5)

-Приложения

Онлайн-игра "Большая ферма"Дядя Джордж оставил тебе свою ферму, но, к сожалению, она не в очень хорошем состоянии. Но благодаря твоей деловой хватке и помощи соседей, друзей и родных ты в состоянии превратить захиревшее хозяйст
Всегда под рукойаналогов нет ^_^ Позволяет вставить в профиль панель с произвольным Html-кодом. Можно разместить там банеры, счетчики и прочее
Онлайн-игра "Empire"Преврати свой маленький замок в могущественную крепость и стань правителем величайшего королевства в игре Goodgame Empire. Строй свою собственную империю, расширяй ее и защищай от других игроков. Б
Дешевые авиабилетыВыгодные цены, удобный поиск, без комиссии, 24 часа. Бронируй сейчас – плати потом!
ОткрыткиПерерожденный каталог открыток на все случаи жизни

-Всегда под рукой

-Музыка

!!!!

Слушали: 436 Комментарии: 3

Романтическая мелодия

Слушали: 394919 Комментарии: 20

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Статистика

Создан: 30.01.2011
Записей: 41027
Комментариев: 120360
Написано: 164022

Отчеты:
Посетители
Поисковые фразы

Холодные супы - ТОП-10

Суббота, 06 Июня 2015 г. 16:42 + в цитатник

ВОТ НАСТУПИЛО лето, пришла жара! А в такое время хочется не горячие наваристые супы, а скорее прохладный окрошки и гаспачо. Холодные супы - лучшее средство от летней жары.

Представляю Вам (вернее сказать, напоминаю) ТОП-10 рецептов холодных супчиков!

Итак, первый и самый распространенный суп в летнее время года - это "Окрошка на квасе"

4208855_ (700x466, 90Kb)

Ингредиенты:

300 г зеленого лука

4-5 куриных яиц

0,5 чайной ложки горчицы

1,5 л кваса

500 г огурцов

300 г вареного мяса или колбасы

300 г картофеля

1 чайная ложка хрена

100 г укропа

соль - по вкусу

лимонный сок- 0,5 ч.л.

перья чеснока - по вкусу

петрушка, укроп – по вкусу

Приготовление: Сварить яйца вкрутую, картофель - в мундире, остудить. Зеленый лук измельчить. Из вареных яиц вынуть желтки и добавить к луку, заправить горчицей. Растереть все пестиком: лук должен стать мягким, а желтки и горчица – превратиться в однородную массу. 3алить все квасом. Порезать и добавить в окрошку укроп. По желанию можно добавить перья чеснока и петрушку.Почистить вареный картофель, нарезать кубиками и добавить в общую массу. Огурцы перед нарезкой можно почистить (если кожица жесткая или горчит), затем порезать кубиками. Оставшийся от яиц белок, а также мясо (или колбасу) нарезать кубиками. Все ингредиенты положить в окрошку. Добавить лимонный сок, посолить по вкусу, добавить хрен. По необходимости долить квас. Перед подачей окрошку нужно остудить в холодильнике.

Второй, не менее вкусный, а для кого-то и наоборот предпочтительней "Окрошка на кефире и газированной воде"

4208855_efff397eb94c34a03eff1b35631be72c (600x400, 45Kb)

Ингредиенты:

4 средних картофеля

4 яйца

5 огурцов

150 г салями

220 г редиса

2 пучка зеленого лука

1 пучок укропа

1 л кефира

900 мл газированной воды

соль и уксус по вкусу

сметана для подачи

Приготовление: Сварить картофель, остудить, очистить и порезать небольшими кубиками. Яйца сварить в крутую, промыть под холодной водой, очистить и измельчить. Огурцы мелко порезать мелко, 1 огурец и редис потереть на терке. Салями порезать небольшими кубиками. Лук мелко порезать, часть посыпать солью и потолочь. Сложить все ингредиенты в большую кастрюлю. Налить холодный кефир. Добавить холодную газированную воду. Посолить. Добавить уксус по вкусу. Перемешать. Остудить.

Третий рецепт - это "Свекольник на кефире" или как его еще называют "Холодник"

4208855_4b65669c339a0eed68b2762c4926eb46 (600x397, 42Kb)

Ингредиенты:

350 г огурцов

1 л кефира

30 г зеленого лука

350 г свеклы

30 г укропа

2 дольки чеснока

соль и перец по вкусу

Приготовление: Натереть огурец на крупной терке. Если кожица горчит, предварительно ее удалить. Сырую молодую свеклу очистить и натереть на мелкой терке. Сложить огурцы и свеклу в большую миску или кастрюлю, добавить кефир и мелко нарезанную зелень. Посолить и положить очень мелко нарезанный чеснок. Хорошо перемешать, добавить немного холодной воды, проверить на соль и подавать, посыпав зеленью.

Четвертый - это конечно же "Гаспачо"

4208855_cbdde1d3e962db7a7aff1003f2a4ce3b (600x401, 32Kb)

Ингредиенты:

5-6 штук очень спелых помидоров среднего размера

2 сладких перца среднего размера

2 зубчика чеснока

пара засохших кусочков белого хлеба

2 стакана томатного сока

2 столовых ложки красного винного уксуса 2 столовых ложки оливкового масла

½ очищенного свежего огурца

1 репчатая луковица

3 веточки петрушки

соль, перец по вкусу

3 капли соуса табаско

лед

Приготовление: промыть овощи под проточной водой, бланшировать помидоры, удалить шкурку и семена. Все ингредиенты, кроме помидоров, измельчить с помощью блендера в глиняном горшке. Помидоры перетереть на терке, добавить к смеси, размешать ложкой и подавать со льдом.

Пятый - это "Холодный огуречный суп"

4208855_04_08_2011_a2096750c37d266d6305783e0b0b62c0 (550x462, 40Kb)

Ингредиенты:

600 мл кефира

2 огурца

4 шт. редиса

1 долька чеснока

свежая зелень

сахар, соль и молотый перец - по вкусу

Приготовление: Все овощи и зелень помыть. Огурец и редис очень мелко нарезать или натереть на терке. Очищенный чеснок пропустить через пресс, зелень измельчить. Овощи и зелень залить кефиром, добавить сахар, посолить и поперчить. Хорошо перемешать и подавать к столу с поджаренным хлебом.

Шестой - южно-африканский "Холодный йогуртовый суп с огурцами"

Ингредиенты:

Сметана 3 ст.л.

Йогурт 1 литр

Цукини 1 шт.

Белое сухое вино 3 ст.л.

Огурцы 2 шт.

Масло оливковое 1 ч.л.

Лук зеленый 1 пучок

Зелень 1 пучок

Соль и перец молотый по вкусу

Приготовление:

Огурцы и цукини очистить от кожицы и семян, нарезать соломкой. Замариновать с солью на 1 час. Отжать огурцы и цукини и залить простоквашей, смешанной с йогуртом и сметаной. Влить в холодный суп вино и оливковое масло. Порубить зеленый лук, укроп и петрушку. Посыпать суп. Посолить, поперчить.

Седьмой - это турецкий холодный суп-закуска "Цацики", многие его еще называю "Сасики" или "Дзадзыки".

Ингредиенты:

3 ст. йогурта

2 крупных огурца

3-4 зубчика чеснока

несколько веточек укропа и мяты

6 ст.л. оливкового масла

3 ст.л. сока лимона

соль и перец по вкусу

Приготовление:

Если вы взяли обычный йогурт, рекомендую отвесить его в марле чтобы получить греческий йогурт, более густой и с насыщенным вкусом. Очистите огурцы от кожуры, натрите на крупной терке или мелко нарубите, переложите в сито, пересыпьте солью и оставьте минут на 30. Затем слейте лишнюю влагу (для верности можно промакнуть огурцы бумажным полотенцем) и соедините с йогуртом.

Зелень укропа и листочки мяты мелко нарежьте, чеснок раздавите, добавьте к йогурту с огурцом, приправьте перцем, влейте оливковое масло и сок лимона и как следует перемешайте. Пришло время попробовать соус цацики: если вам кажется, что в нем недостаточно соли – посолите, если цацики недостаточно кислый – добавьте немного лимонного сока. После этого цацики можно подавать сразу же, но если дать ему настояться час-другой – будет еще вкуснее.

Восьмой - крем-суп из картофеля и лука порея "Вишисуаз"

4208855_vishisuazsoupzuppa43459779 (658x380, 18Kb)

Ингредиенты:

фенхель — 1.0 шт

лук-порей — 1 шт

картофель — 2 шт

сливки ~20% — 200 мл

масло сливочное — 30 г

вода простая.

Суп в оригинальном рецепте готовится на курином бульоне. Но так как подается он холодным, его можно готовить на воде или овощном отваре. Интересно, что горячим этот суп тоже подают.

Приготовление:

Вымойте тщательно картофель и стебли молодого порея (белая часть плюс 2 см зеленой), очень тонко нарежьте. Разогрейте в кастрюле с толстым дном 4 ст. л. сливочного масла и 1 ст. л. оливкового, положите порей, тушите 5 мин. Добавьте картофель, тушите еще 5 мин. Влейте бульон, доведите до кипения, положите четвертинку лаврового листа и варите на слабом огне 20 мин. Удалите лавровый лист, добавьте сливки, соль и перец. Взбейте блендером в пюре, остудите и поставьте в холодильник на 1 ч. Подавайте холодным, посыпав нарезанным шнитт-луком.

Девятый - забытый, но очень вкусный и полезный суп "Ботвинья".

4208855_9dd832097beb589e9b39bcf4c2b0b7f3 (600x428, 73Kb)

По набору ингредиентов различают:

Полную. Полной ботвинью называют тогда, когда к ней подают отварную рыбу и колотый лед;

Неполную. Так называемая неполная ботвинья, попросту холодный летний зеленый суп.

Старинный рецепт гласит: «Взять листьев свеклы свежих или сушеных, либо крапивы, разварить, отжать, мелко нарубить и залить квасом. Добавить крошеного лука, огурцов свежих и соленых, а когда угодно — вареной мелко нарубленной свеклы».

Ингредиенты:

Зеленый лук 1 пучок

Квас 1 литр

Осетрина 250 гр

Раки 3-6 шт

Сахар, хрен, горчица - по вкусу

Свежие огурцы 2-3 шт.

Шпинат 1 пучок

Щавель 1 пучок

Приготовление:

Осетрину обмыть, ошпарить, соскоблить с нее все жучки, срезать хрящи, разрезать на 3 равных ломтика, опустить в кипящую посоленную воду, добавить обрезки белой части зеленого лука и отварить. Готовую осетрину остудить в отваре. В кипящей посоленной воде отварить раков, остудить и очистить. Промытый щавель потушить в собственном соку, а шпинат отварить; и то, и другое протереть через сито. В глубокую посуду положить горчицу, сахар, соль, растереть, добавить протертую зелень, влить квас и перемешать. Готовую ботвинью заправить по вкусу солью, сахаром и горчицей и поставить на лед. Перед подачей на стол кусочки холодной осетрины обсушить, положить на мелкие тарелки, на них поместить раковые шейки и клешни, сбоку – ровными горками очищенные и нарезанные кубиками свежие огурцы, мелко нарезанный зеленый лук и укроп и натертый хрен. В глубокие тарелки разлить ботвинью. К ботвинье, помимо осетрины, можно подать севрюгу, белугу, судака, лососину.

И последний - десятый рецепт холодный "Йогуртовый суп с авокадо"

Ингредиенты:

1.5 небольших мягких авокадо - мякоть
1 перо зеленого лука
мята - 1-2 веточки
рокет (=аругула=рукола) -1-2 пучка
укроп - 1 большой пучок
1 зубчик чеснока
примерно 400-450 гр. жидкого йогурта
соль по вкусу
свежемолотый черный перец