"Яки Меши" с курицей

Понедельник, 02 Мая 2011 г. 18:39 + в цитатник

FireFox

источник

Ингредиенты для ""Яки Меши" с курицей"

Рис (для суши) — 2 стак.
Морковь (тертая, соломкой) — 70 г
Лук зеленый — 30 г
Бедро куриное (без кости) — 3 шт
Вино рисовое (мирин) — 1 ст. л.
Соус (унаги - 1 ст.л.; якитори - 1 ст.л.; ворчестер - 1 ст.л.) — 3 ст. л.
Уксус (рисовый) — 1 ст. л.
Соевый соус — 8 ст. л.
Чеснок — 2 зуб.
Масло растительное

Рецепт ""Яки Меши" с курицей"

Подготовим все продукты.
Начнем с риса. Хорошо его промоем, раз 10 не меньше, выложим в кастрюлю с двойным дном, зальем водой 1:1/2, то есть на одну порцию риса добавим одну с половиной порции воды, неважно чем измеряете - кружками или пиалами, главное, чтоб пропорции были соблюдены. Поставим рис вариться на сильный огонь пока не закипит, когда рис закипел, снижаем огонь до минимума и накрываем крышкой, оставляем его вариться на 12 минут. После того, как рис сварился, снимаем крышку и между кастрюлей и крышкой положим 2 бумажных полотенца, закрываем крышку. Так рис можно оставить на несколько часов. Для этого блюда лучше рис готовить заранее, чтоб во время приготовления самого "Яки Меши" рис был слегка теплым или почти холодным.
Займемся овощами, морковку потереть на "корейской терке" (70г. это около половины крупной морковки), а лук режем наискосок. Чеснок потрем на мелкой яблочной терке.

От бедер отделим косточку и порежем мясо на небольшие кубики вместе со шкуркой.

Теперь о соусах. Именно они делают это блюдо таким вкусным и необычным, каким оно есть. Тут очень важно качество соусов. Я предпочитаю "Kikkoman", именно они делают настоящий соевый соус на территории Европы, это не реклама, это мое личное мнение, как любителя соевого соуса попробовавшего не одну марку.
Смешаем все соусы по 1 ст.л, кроме соевого, его добавим гораздо больше. Ну все, в принципе можно приступать.

Хорошо разогреем сковороду вок, или любую другую сковороду с высокими бортами, нальем туда немного растительного масла и кинем нашу курочку. Жарим ее до белого цвета, постоянно помешивая, потом закидываем лук и морковь.
Правда красиво?

Когда овощи пустят сок, добавим чеснок. Еще немного потушим и зальем водой, немного, так, чтоб слегка покрыть мясо, убавим огонь и накроем крышкой. Вода нужна, чтоб мясо потушилось и стало нежнее. Через минут 6-7 снимаем крышку и тушим пока не испариться вся вода, постоянно помешивая.

Добавляем наш соус, ждем пока он закипит, и частями добавляем рис. Этот момент самостоятельно сфотографировать невозможно, ибо делать все надо быстро, поэтому у меня и нет такого фото. Быстро помешиваем рис, чтобы он стал одного цвета, и жарим его до полного исчезновения жидкости - это не больше 3-5 минут.