понадобится:
гречневая крупа – 1 ст.
вода – 2 ст.
шампиньоны или вешенки – 750 г
репчатый лук – 1-2 шт.
свежая петрушка – 1/3 пучка
можно добавить картофель – 1 шт.
черный молотый перец – по вкусу
соль – по вкусу
панировочные сухари или мука
подсолнечное масло.
Как приготовить гречневые котлеты с грибами:

1. Гречневую крупу перебрать, хорошо промыть, переложить в кастрюлю, залить холодной водой и немного посолить. Когда вода в кастрюле закипит, уменьшить огонь и варить кашу до готовности.
2. Когда вода из кастрюли полностью выпарится, убрать кастрюлю с плиты и дать каше полностью остыть.
3. Свежие шампиньоны перебрать, промыть и обсушить, выложив на бумажные полотенца. Нарезать грибы небольшими кусочками.
4. Репчатый лук очистить от шелухи, вымыть, обсушить и нарезать мелкими кубиками.
5. Петрушку промыть, обсушить, слегка встряхнуть, чтобы удалить излишки воды, мелко порубить ножом.
6. Измельченный репчатый лук выложить в сковороду с предварительно разогретым подсолнечным маслом и обжарить до полуготовности.
7. В сковороду с луком переложить шампиньоны, посолить и поперчить все по вкусу, перемешать и продолжить обжаривать еще 10-15 минут.
8. Луково-грибную массу пропустить через мясорубку или измельчить с помощью блендера.
9. Полученную смесь переложить в кастрюлю с остывшей гречневой кашей, туда же добавить свежий укроп. Хорошенько перемешать все ингредиенты. Попробовать фарш и, если есть необходимость, добавить еще немного черного молотого перца и/или соли.
10. Из приготовленной массы сформировать котлетки.
11. В сковороде разогреть подсолнечное масло.
12. Выложить заготовки в сковороду с маслом и обжарить с двух сторон до появления румяной корочки.
13. Накрыть сковороду крышкой, уменьшить огонь и готовить котлеты еще 3-5 минут.
14. Готовые котлеты переложить на тарелки и сразу же подать на стол.

Если вы хотите, чтобы структура котлет получилась более нежной, советую пропустить гречневую кашу через мясорубку вместе с обжаренными грибами и луком. Прекрасным дополнением к гречневым котлетам с грибами станет салат из свежих помидоров и огурцов.
Готовьте с удовольствием и приятного Вам аппетита!