Киевский торт – это всем известный и любимый украинский торт, нежный, воздушный, хрустящий, тающий во рту, праздник вкуса и застолья.
Для приготовления коржей понадобится:

• Яичные белки — 9 штук (около 200 г);
• Сахар — 230 грамм;
• Ванильный сахар — 2 чайные ложки;
• Мука — 50 грамм;
• Обжаренный фундук — 180 грамм

 

Для приготовления крема понадобится:

• Сгущенное молоко — 1 банка (350 г);
• Сливочное масло — 250 грамм;
• Ванильный сахар — 1 чайная ложка;
• Какао — 2 столовых ложки;
• Коньяк — 1 столовая ложка.

Для украшения:

• Фундук — 100 грамм

Способ приготовления:

Отделить от яиц белки и поместить их закрытую емкость, на сутки убрать в холодильник. Взбить белки миксером, на самой маленькой скорости, в пышную пену. В хорошо взбитые белки добавить 50 грамм сахара, ванильный сахар и снова взбить.

Измельчить фундук, на кусочки среднего размера, смешать с мукой и оставшимся сахаром. Аккуратно при помощи лопатки ввести взбитые белки в ореховую смесь.

Взять две формы для выпечки, диаметром 24 и 26 см, застелить их пергаментом. Влить белковое тесто в формы. Вливать нужно таким образом чтобы в двух формах разного диаметра, высота влитого теста была приблизительно одинаковая. Поставить формы на разные уровни в разогретую до 150 градусов духовку. Выпекать около 1,5-2 часов.

Готовые коржи положить друг на друга и обрезать большой корж по размеру меньшего. Обрезки оставить для присыпки. Перед тем ка собирать торт, коржам лучше дать постоять сутки.

Приготовить крем. Взбить в миске сливочное масло, комнатной температуры, с ванильным сахаром, понемногу вливая сгущенное молоко. Поделить крем на две части. Одну часть оставить белой, во вторую добавить коньяк и какао. Убрать крем в холодильник минут на 40

Намазать один корж белым кремом, сверху положить второй корж и обмазать верх и бока торта шоколадным кремом. Обмазывать лучше используя силиконовую лопатку.

Украсить торт. Обсыпать торт измельченными обрезками коржа и мелко измельченным фундуком. Или украсить по своему вкусу. Поставить готовый «Киевский торт» на 2-3 часа в холодильник и можно звать гостей пить чай. Приятного аппетита!

http://vomenu.ru/torty/kievskij-tort.html#more-2281