Продукты, богатые белками

должны входить в повседневный рацион человека.

Пища животного происхождения (яйца, рыба и др. морепродукты, молоко и др. молочные продукты, мясо) содержит все аминокислоты, которые необходимы человеку и при этом легко усваиваются (около 90%), в нужном количестве. Такие белки называются полноценными.

Пища растительного происхождения содержит не все незаменимые аминокислоты. Такие белки называются неполноценными. Они усваиваются на 60%. Однако мука, крупы и бобовые так же необходимы человеку, как и продукты, содержащие полноценные белки.

Правила употребления продуктов богатых белком

• Отдавайте предпочтение продуктам, богатым белком, но имеющим низкое содержание жира.
• Белки, подвергнутые перед употреблением тепловой обработке, лучше усваиваются.
• Для более полного переваривания белковых продуктов рекомендуется употреблять их в следующих комбинациях: яйца с картофелем, кукурузой, фасолью; молоко с зернопродуктами, картофелем, бобовыми; мясо и рыбу с зернопродуктами и др.
• Несмотря на важность белковой пищи для организма человека, необходимо давать ему отдых от белков животного происхождения, например, в постные дни. Научно доказано, что избыток белка способствует перенапряжению печени, почек и других систем, вызывает аллергизацию и ускоряет старение организма.
• Растительные белки перевариваются медленнее, поэтому чувство насыщения едой при их употреблении приходит несколько позже, чем при употреблении животных белков (мяса и особенно молока), но и чувство голода также просыпается значительно позже, что очень важно для людей, соблюдающих диету.

Продукты, богатые белками растительного и животного происхождения, регулярно присутствующие в правильно составленном рационе, помогают человеку сохранить здоровье, фигуру, молодость и красоту.