Да в CS3 несколько другой вид вкладок. Но у Вас ещё и не та рабочая среда была установлена. В пункте меню Окно -Рабочая среда выберите Основную. А в пункте меню Упорядочить нажмите на первый пункт Каскад.
Можете в пункте Упорядочить пощёлкать и выбрать какое расположение файлов на рабочем экране Вас больше устроит.
Но кроме того все открытые Вами файлы видно в самом низу пункта меню Окно. По какому щёлкните, тот и будет на первом плане.
А в палитре слоёв вы конечно видите только тот слой который относится к изображению на первом плане. Перейдите на другой файл и там будет своя палитра слоёв со своим изображением.
Попробуйте, если что-то не получится - обязательно пишите, будем разбираться дальше.
![1 (700x524, 272Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/c/10/109/782/109782907_1.jpg)