рецепт рулета из рыбы с фото по шагам

Среда, 17 Апреля 2013 г. 13:30 + в цитатник

2 скумбрии
1 горбушу
1 пакет замороженного "Морского коктейля" — 500 гр. Использовал половину.
Перец, соль морская и пакетик желатина.

Горбушу уже разделал. Сам процесс не буду показывать — здесь уже неоднократно это показывали.
Дальше принялся за скумбрию.
Параллельно высыпал половину пакета "Моского коктейля на сковороду — не то чтобы готовить, а максимально выпарить влагу.

Самое сложное в разделке скумбрии — это вытаскивание всех косточек.

Первый слой скумбрия.

Слегка солю.

Потом перчик — смесь черного и душистого в мельничке.

Затем желатин немного.

Далее слой горбуши.

И опять — соль, перц

желатин.

Теперь дошла очередь до морепродуктов — "Морского коктейля". В следующий раз думаю положить внуть тушку кальмара, а внутрь него креветки королевские и мидии. Желатина правда надо будет побольше.

Соль, перец,желатин.
Горбуша.

Соль, перец,желатин.

Скумрия.

все это перевязываю нитками.

На фольгу.

И на противень.

В духовку на 40 минут температура 200-210.
После приговления дать остыть и в холодильник. Сейчас проще, на улице погода как раз как в холодильнике, оставил на ночь на лоджии.
Утром достал, фольгу и нитки убрал. Красота. А какой вкус — очень нежный!