Ингредиенты для "Греческий кекс с яблоком, орехами и апельсиновым соком":
Мука — 3 ст.
Масло растительное (200 мл) — 1 ст.
Сахар — 1,5 ст.
Яйцо куриное — 4 шт
Орехи грецкие — 1 ст.
Яблоко (большое зеленое кислое или кисло-сладкое яблоко) — 1 шт
Корица — 1 ч. л.
Сок апельсиновый — 3/4 ст.
Цедра апельсина (добавила от себя) — 1 ст. л.
Разрыхлитель теста — 3 ч. л.
Соль (щепотка)
Сахарная пудра — 1 ст. л.

Рецепт "Греческий кекс с яблоком, орехами и апельсиновым соком":

Подготовить продукты, чтобы все было под рукой.


Для такого количества сока мне потребовалось 1,5 средних апельсина. С 1 апельсина стереть цедру, как раз и получится примерно 1 ст. ложка. Выдавить сок.

Яблоко разрезать на 4 части, вынуть сердцевину, почистить и нарезать маленькими кубиками. Положить их в мисочку и смешать с 1 ч. л. сахара и ч. л. корицы.
Орехи измельчить в блендере, измельчителе или ступке, но без фанатизма. Должны остаться небольшие, но ощутимые кусочки.
Муку просеять вместе с разрыхлителем. Включить духовку на 175*С.

В большой глубокой миске перемешать растительное масло с сахаром. Затем разбить туда яйца.

Взбить их в однородную пышную массу. Вмешать цедру.

Затем по частям добавлять, чередуя, муку с разрыхлителем и апельсиновый сок, каждый раз взбивая тесто миксером.

В конце добавить орехи

и яблоки, перемешать тесто ложкой.

Смазать маслом специальную форму для кексов и слегка обсыпать ее мукой, излишки стряхнуть. Влить тесто, разровнять и поставить в духовку примерно на 1 час, до сухой лучинки.

У меня пекся 1 час 10 минут. Вынуть кекс из духовки, дать ему отдохнуть минут 15-20,

Затем аккуратно выложить кекс из формы на блюдо, перевернув его при этом. Когда кекс остынет, обсыпать его сахарной пудрой.

Кекс совершенно восхитительный: пышный, воздушный, нежный, невероятно ароматный...

Яблоки почти не чувствуются, они как будто растворились в тесте, зато приятно похрустывают орехи. Аромат просто сногсшибательный: яблочный, ореховый, апельсиновый... я даже не знаю, какой превалирует.

Испеките этот кекс обязательно, вы не пожалеете! Приятного чаепития!!!