Простите, что не сдержался вставить свои пять копеек. Не сомневаюсь, что на сегодняшний день сие блюдо из хека может составить конкуренцию иным изделиям кулинарного творчества. Но мое детство прошло в эпоху Сталина, когда СССР занимал второе место в мире по вылову рыбы. Рыбы было вдоволь, самых разных пород, свежей, вкусной и очень дешевой; и то что мы сейчас покупаем, - тогда либо вообще не видели или такая рыба считалась условно съедобной. Хека не было, путассу тем более... Самая плохая рыба тогда была треска. В магазинах ее продавали как жареное филе по 40 копеек за килограмм и покупали ее строительные рабочие из общежитий. В нашей рабочей бедной семье всегда была маринованная селедка, копченая вобла и скумбрия и несколько осетров на веранде в корзине. Кстати, тогда в магазинах было около 15 - и сортов селедки, обычной соленой, при Хрущеве уже 10 сортов при Брежневе 5 сортов, ну а сейчас мы имеем 1 сорт малосоленой норвежской да и та сырая [Раньше селедку выдерживали полгода в деревянных 100 литровых бочках, а сейчас 2 часа в уротропине - и в продажу в пластиковой таре].
Бабушка часто варила из осетров супы; когда же была белуга, - мне она быстро надоедала, так как была очень жирной. А вот копченая кефаль была моим лакомством... Да, мы были бедными: костюм мне купили уже на выпускной бал по окончанию школы. Тогда каждая женщина обшивала семью на "Подолке", благо недостатка в ситцах и др. не было. Но это уже другая тема.

Большое спасибо!

Рецепт интересный, если бы не использовались зарубежные термины.

Благодарю!

Благодарю вас.