торт
6 яичных белков
6 яичных желтков
160 г. масло коровье, нарезанный
70 г. сахарная пудра
130 г. сахар белый кристаллический
180 г. глазурь около 55% -66% какао, нарезанный
160 г. мука для всех целей, просеивают
500 г. варенье абрикосовое
обледенение
230 г. сахар
290 г. вода
80 г. горячая вода
290 г. глазурь около 55% -66% какао, нарезанный
Растопить шоколад в пароварке или микроволновой печи. Удар в миксере с пером масла с глазурью, добавив один за другим желтки. После того, как смесь пушистый, остановить удары и передачи в миску. Очистите миску и взбейте сахар с яичными белками в безе.
Вылейте растопленный шоколад в смесь масла, перемешать аккуратно и добавить половину безе. Медленно добавить муку, помешивая, затем добавить остальную и безе. Вылейте смесь в диаметре обруч 24 см. Выпекать в предварительно разогретой духовке при 170 ° С-180 ° С в течение 50-60 минут. Дать остыть, xeformaroume и разделить пирог горизонтально на две равные части. В части распространения торт половины вареньем и крышкой с другой частью. Мы покрываем всю поверхность и бока с оставшимся вареньем.
обледенение
Растопить нарезанный шоколад в водяной бане. В кастрюле, кипятить 290 г. вода с сахаром, пока температура сиропа не достигнет 115 ° С (на этом этапе сироп начнет быть конфеты, но все еще будет иметь белый цвет). Вылейте сироп над расплавленным шоколадом, добавить теплую воду и хорошо перемешать. Glasaroume торт и оставить его вне холодильника в течение нескольких часов, чтобы укрепиться в глазури.
наконечник
Захер изобретатель Франц Захер, ученик пекаря в кухне князя Меттерниха. Олово рецепт совершенства спустя его сын Эдуард, о который сначала работал в кондитерской Демель, а затем основал Hotel Sacher. И Демель и Захер существуют даже что-то вроде учреждений в Вене. Конечно, каждый считает, что он имеет оригинальный рецепт. 5-я декабря, Национальный день Sachertorte.