Гречневая диета – одна из самых жестких, но популярных современных монодиет. Вокруг неё не утихают споры не только в рунете, но и на англоязычных сайтах. Конечно, женщинам всего мира хочется сбросить 5-10 кг лишнего веса, и ради этого они готовы хвататься за соломинку и терпеть всяческие лишения, например, две недели есть одну гречку. Но так ли хороша гречневая диета, как о ней рассказывают? «Кулинарный Эдем» собрал все плюсы и минусы этого способа похудения и с радостью делится ими со своими читателями.

Первое, о чём следует знать, собираясь худеть на гречневой диете, это то, что она не относится к медицинским системам питания, и нет никаких гарантий её эффективности и безопасности. Даже автор гречневой диеты неизвестен, она уже давно перешла в раздел народного творчества. Проведя небольшое расследование, мы выяснили, что за основу этой системы похудения была взята гречневая диета доктора Вульфа Абрамовича Ласкина, но разработал он её совершенно для другой цели – для лечения тяжелых форм рака. Доктор Ласкин считал, что бороться с опухолями можно при помощи больших доз кверцетина и полного отказа от сахара и жиров. Своим больным он рекомендовал длительный – от 2 до 6 месяцев – курс гречки и настойки шиповника, а когда состояние улучшалось, можно было вводить в рацион овощи, фрукты, нежирное мясо и рыбу. Помимо высокого содержания кверцетина эти продукты низкокалорийны и относительно бедны белками, что заставляет организм перестраивать обмен веществ и переходить на так называемое эндогенное питание, от которого опухоли замедляют и полностью прекращают рост. Ксожалению, методы доктора Ласкина по каким-то причинам не для всех оказались эффективными, однако помогли полностью вылечить более 30 больных с тяжелыми формами рака.

Зная историю появления гречневой диеты, еще раз подумайте, стоит ли человеку, не имеющему проблем со здоровьем кроме лишнего веса, ставить опыты над своим организмом без каких-либо гарантий безопасности. А если вы встретите упоминание гречневой диеты доктора Ласкина в контексте похудения, ни в коем случае не доверяйте этому источнику.

Итак, вернёмся к гречневой диете для похудения в том виде, в котором она существует в современной околомедицинской литературе и всемирной сети. Основной принцип гречневой диеты – питаться только распаренной гречкой в течение 1 или 2 недель. Отдельно указывается, что готовить гречку следует по-особому: не варить, а залить 1 стакан крупы 2 стаканами кипятка и оставить на нескольких часов. Смысл подобного ограничения не совсем понятен, так как гречка продаётся уже обжаренной, и витамины, которые можно убить варкой, в ней уже отсутствуют, а витамины группы В при варке почти не разрушаются. Замачивание было бы справедливо для зелёной необжаренной гречки, но ни один источник даже не упоминает об её существовании. Это вдвойне странно, так как зелёную гречку можно проращивать и дополнять этим суперпродуктом гречневую кашу.

Что касается соли, разные источники расходятся во мнении: одни категорически против соли, другие позволяют солить гречку по вкусу. Настораживает также то, что ни одиннайденный нами источник не даёт рекомендации хорошо укутать кастрюлю с гречкой. Есть и такие авторы, кто советует слить жидкость, если она осталась. Вряд ли эти советчики сами готовили гречку по своим рекомендациям, ведь в тепле и при указанных пропорциях крупы и воды – 1:2 – лишней жидкости не останется, а если она осталась, значит гречка еще не готова, нужно снова её завернуть и оставить в покое, а не давиться полусырой крупой. С этими незначительными тонкостями, известными любой хорошей хозяйке, получится очень вкусная рассыпчатая каша, которую можно с удовольствием съесть без масла, сахара и соусов. Интересно, что иностранные источники рекомендуют пюрировать гречневую кашу блендером – так она становится похожа на привычную овсянку.

Строгой гречневой монодиеты рекомендуется придерживаться 3-4 дня: есть сколько угодно гречки и пить простую фильтрованную воду или несладкий чай. Затем следует дополнить рацион нежирным кефиром – не более 1 литра в сутки. Такое сочетание продуктов поможет предотвратить проблемы с желудочно-кишечным трактом, обеспечит организм белками и жирами и, что тоже немаловажно, хоть как-то обуздает аппетит. За счёт своей низкой калорийности (около 600 ккал в сутки) и отсутствия соли гречнево-кефирная диета быстро выведет из организма излишки жидкости и избавит от нескольких килограммов жировых отложений.

За неделю такого питания со здоровым организмом вряд ли случится что-то плохое. Напротив – укрепятся стенки сосудов и сердечная мышца, повысится иммунитет, снизится повышенное давление и уровень холестерина в крови,улучшится состояние кожи и волос. Если из-за пониженного уровня сахара в крови появится слабость или головокружение, можно съесть ложку гречишного мёда или растворить его в воде с несколькими каплями лимонного сока.

Если вы решили не ограничиваться одной неделей, а продлить гречневую диету на вторую неделю, то обязательно дополняйте своё питание овощами, фруктами, зеленью, соками, орехами, несладким йогуртом, сухофруктами, отрубями. Отдавайте предпочтение редису, редьке, репе, петрушке, кунжуту, лимонам, яблокам, урюку и изюму. Продолжайте пить много негазированной воды или несладкого чая. С утра перед едой выпивайте стакан горячей воды с лимонным соком и мёдом – это активизирует работу желудка и кишечника. Когда хочется острого или солёного, приправьте гречку несколькими каплями хорошего соевого соуса. Когда не вовремя одолевает чувство голода, выпейте тёплой воды, кефира или йогурта. Избегайте любой выпечки, даже черного хлеба, воздерживайтесь от сахара, соли и специй, разжигающих аппетит. Любой алкоголь, естественно, под запретом. Если вы остались недовольны результатом 2-недельной гречневой диеты, повторите её не ранее, чем через месяц.

Внимание! Гречневая диета противопоказана беременным и кормящим женщинам, а также страдающим от гастрита, язвы желудка или двенадцатиперстной кишки. Диабетикам перед началом гречневой диеты необходимо проконсультироваться с врачом.

При разумном подходе гречневая диета может быстро избавить вас от нескольких лишних килограммов, но чрезмерное старание чревато серьезными проблемами со здоровьем.

Ольга Бородина