Мясные шайбы в кляре: как-то очень просто, на самом деле вкусно

Суббота, 27 Августа 2022 г. 05:19 + в цитатник

Котлеты, не котлеты... Для меня они стали "шайбами". Сочный фарш, нежная сырная начинка и тонкий слой кляра, который помогает сохранить сочность и вкус внутри. Вкусны, как в теплом, так и в остывшем виде.

Фарш мясной (любой) — 1 кг

Сыр полутвердый — 150 г

Специи (на ваш вкус) — по вкусу

Молоко — 250 мл

Мука пшеничная / Мука — 200 г

Яйцо куриное — 2 шт

Соль — по вкусу

Фарш солим, перчим, добавляем любимые специи и раскатываем в пласт, толщиной -/+ 1 см.
Я застилаю стол плёнкой в несколько слоёв и раскатывают прямо так.

Сверху выкладываем натертый сыр. Я это делаю на половину площади.

С помощью плёнки формируем рулет.

Закручиваем концы, как конфетку и убираем в морозильную камеру часа на 3-4.
Фарш должен схватиться и при нарезке держать форму.

Достаем из морозилки и нарезаем шайбами толщиной около 1 см. Острым ножом! Шайбы прекрасно держат форму, не деформируется. Часть оставляем для обжарки (малую часть), остальное убираем в холод.
Можно убрать в морозилку "про запас".

Делаем кляр. Просто взбиваем вилкой молоко, соль, яйца и муку.
Кладем шайбу на вилку, обмакиваем со всех сторон и обжариваем на среднем огне до готовности. Я жарю под крышкой.