Вы даже не представляете, насколько шоколадные конфеты ручной работы вкуснее, чем то, что продается в магазинах. Примерно как черепаший суп в дорогом ресторане отличается от лапши роллтон. Несравнимо. Они прям одни из моих любимчиков, потому что очень люблю бананы! И кто знал, как круто он раскрывается в конфете! Попробуйте.
Рецепт конфет трюфель в домашних условиях очень прост! Нужны всего 3 ингредиента и всего 15 минут! Этот десерт идеально подходит для любых праздничных угощений, а вкус – выше всяких похвал! Каждая конфетка просто тает во рту!
Рецептом домашних конфет трюфели со мной поделилась подруга. Я приготовила их уже несколько раз. Покупаю нежное галетное печенье (типа печенья «Наполеон»), пару-тройку мягких бананов и две 100-граммовые плитки черного кондитерского шоколада (он дешевле обычного шоколада, без наполнителей и добавок, сделан специально для использования в рецептах).
Бананы можно брать любой степени спелости, но я выбираю хорошо дозревшие – у них более интенсивный аромат. Обычно хватает два банана среднего размера, но все зависит от степени сухости печенья и размера бананов. Поэтому сначала я добавляю два банана, а затем, если не хватает – еще один (или половинку).
•400 г печенья;
•2 или 3 банана;
•200 г темного шоколада.
Подготавливаем печенье – ломаем его на половинки или четверти.
Добавляем порциями в чашу миксера.
Хорошо измельчаем печенье на мелкую крошку.
Очищаем 2 банана, а затем тоже перекручиваем в миксере.
Добавляем фруктовую кашицу к крошке и перемешиваем. Если нужен третий банан – добавляем. Я перемешиваю в медицинских перчатках – так смесь не пристает к рукам.
Должна получиться пластичная мягкая масса, из которой будем формировать конфеты. Для этого смазываем руки небольшим количеством растительного масла, чтобы масса не прилипала, и формируем шарики, которым затем придаем немного сплюснутую с боков форму.
Шоколад ломаем на кусочки (если вы купите шоколадные чипсы, ломать не понадобится), помещаем в жаропрочную миску и ставим в микроволновку. Внизу страницы на видео можно увидеть, как правильно темперировать шоколад. Это займет 3–4 минуты (по 20 секунд с перерывами) на большой мощности. За это время он полностью растает.
Затем погружаем каждую конфету в растопленный шоколад, после чего выкладываем на столешницу или доску, застеленную пищевой пленкой. Для этого можно использовать щипцы (если они у вас есть), я делаю это при помощи обычной вилки и ложки.
На пленке, на холодном столе трюфели очень скоро затвердевают, но для ускорения процесса можно поместить их в холодильник на 5–10 минут.
А тем временем добавьте к остаткам растопленного шоколада ложку сливок или молока (чайную или столовую – в зависимости, сколько его осталось), размешайте, немного подогрейте при необходимости.
Затем загрузите остатки в небольшой полиэтиленовый пакетик, срезав с него уголок (буквально на 1 мм, чтобы образовалась очень маленькая дырочка).
Выдавливая из пакетика смесь, полейте трюфели произвольными полосками (или по-другому, например, спиралями – как вам нравится).
Вот и все! Домашние конфеты трюфели готовы! Покрытые шоколадом снаружи и нежные, мягкие внутри – с приятным банановым вкусом. Просто потрясающий десерт!
