Соус "Арабьята"(Al'Arrabbiata) - сердитый соус, который заставит вас улыбнуться

Суббота, 18 Июля 2020 г. 06:10 + в цитатник

Соус "Арабьята" или "Аррабиата" (Al’Arrabbiata) - острый итальянский соус из помидоров, с чесноком и перцем чили. Соус ярко красного цвета. По текстуре он не как томатная паста, попадаются кусочки помидоров. Вкус потрясающий. Яркий вкус спелых томатов. Приятная нотки чеснока, базилика и прованских трав. Вкус зелени очень яркий, но он прекрасно вписался в общую композицию. А потом «вступает в игру» перчик чили. Он добавляет соусу приятной жгучести. Глаза на лоб не вылезут, а вот улыбка озарит ваше лицо.

Сердитый соус разберётся с любыми макаронами, он любые превратит в настоящую итальянскую пасту.

Подается к пасте, аранчини и другим блюдам итальянской кухни.

(на 5 порций)
Помидоры свежие - 4 шт.
Помидоры протертые или помидоры в собственном соку измельченные - 250 г
Лук репчатый - 1 шт.
Чеснок - 3 зубчика
Перец чили свежий - 1/2 шт.
Базилик свежий, измельченные листья - 1 ч. ложка
Оливки - 1 горсть
Масло оливковое - 1 ст. ложка
Паприка молотая - 1 ч. ложка
Травы прованские - 1 ч. ложка
Орегано сухой - 1 ч. ложка
Перец чёрный молотый - 1/2 ч. ложки
Соль - 1 ч. ложка

Фото приготовления рецепта: Соус "Арабьята" - шаг №1

На свежих помидорах сделать небольшие надрезы и опустить в горячую воду на 2 минуты. Достать помидоры из воды, снять с них кожицу и нарезать помидоры кубиками.