О питании.

Пятница, 24 Сентября 2010 г. 08:12 + в цитатник

Выступление И.И. Ветрова (директор Санкт-Петербургского аюрведического центра "Дханвантари")
На межрегиональной конференции в Форосе

Каждое наше желание, каждый наш помысел порождают в пространстве определенный мыслеобраз, который называется элементалом. От того, насколько гармоничны или дисгармоничны, греховны или добродетельны наши желания и помыслы, зависит то, как их образы будут выглядеть. Порой они похожи на видения из кошмарных снов, порой напоминают божественных существ. Некоторые, соединяя в себе сразу несколько качеств, нейтральны.

Иногда во сне или в особом состоянии сознания, при определенных углах отражения лунного света мы можем увидеть порожденных нами элементалов понять, какие мысли были с ними вязаны.

Среди этих образов мы живем. Мы окутаны своими мыслями и постоянно излучаем их в пространство. Владея определенными йогическими или тантрическими практиками, мы смогли бы ежедневно наблюдать состояние своего сознания, и увидели бы, что постоянно покрыты тонкой «пленкой» мыслеобразов. Она не дает нам возможности правильно воспринимать окружающее, проникать в наш внутренний мир, видеть реальность такой, какова она в действительности. Если бы мы были связаны лишь с собственными элементалами, то все обстояло бы иначе. Но мы постоянно окутаны элементалами окружающих нас людей, мы живем в энергоинформационной матрице, которую они создают передают во внешний мир. Мы ежеминутно обмениваемся этими состояниями друг с другом и постоянно в них погружены.

Но почему я заговорил об этом, собирать рассказать о правильном питании?

Потому что, если мы хотим изучать аюрведическую систему питания, мы должны знать, что такое наша мысль, что такое наше желание как они преобразуются внутри нас.

Мы должны понять, что приготовление пищи и ее прием – процессы мистические.

Наше плотное (или физическое) тело на санскрите называется анна-шарира, что означает «тело пищи». Оно состоит из различных видов энергии, уплотненных до состояния вещества, образующих семь тканей и переплетенных между собой в органах физического тела. Эти энергии постоянно пополняются извне, в основном за счет пищи. Но тело строится не только на основе пищи - оно организовано много сложнее. Даже современная медицина со всеми ее технологиями не представляет, насколько.

Анна-шарира имеет вкрапления множества других тонких оболочек, одной из которых является энергоинформационная матрица в форме двух тетраэдров, направленных основаниями друг к другу. Энергоинформационная матрица уравновешивает все поступающие в организм виды энергии и обеспечивает функционирование физического тела. Она составляет некое пространство, в котором формируется тело любого живого существа, и имеет несколько слоев. Ее основа - 49 энергоинформационных центров, в системе йоги называемых чакрами. Чакры - это особые, постоянно вращающиеся сферы, от которых исходят многочисленные каналы.

Аюрведа говорит о том, что процесс усвоения пищи - это сакральный процесс. Мы же очень часто относимся к нему неподобающим образом: едим, только чтобы поддержать тело, чтобы утолить голод либо усладить язык тем или иным вкусом. При этом многие ведут такой образ жизни, при котором просто некогда думать о еде. Утром они, не позавтракав, бегут на работу, в середине дня съедают бутерброд, а вечером наедаются очень плотно. Сам процесс питания кажется им скучным, и, лишь заболев, они начинают задумываются над тем, как питаются.

Учась в медицинском институте, я был сильно разочарован тем объемом информации, который давался студентам относительно диетологии. Среди множества дисциплин такому важному разделу отводился лишь двухнедельный курс на последнем этапе обучения - Нам объясняли, что существуют белки, жиры, углеводы, микроэлементы и витамины, и человек должен получать какое-то строго определенное их количество. В частности, утверждалось, что суточная норма белка составляет 100-120 граммов в сутки. Между тем, по моим наблюдениям, многие люди, ограничиваясь 20 граммами белка в день, великолепно себя чувствовали, а те, что употребляли белка в десять раз больше, все время болели. Еще нас учили, что всякий вид пищи содержит определенное количество калорий, и уровень потребности в них зависит от того, физическим или умственным трудом занимается человек. Говорили нам и о том, что каждый должен потреблять некие незаменимые аминокислоты, без вторых он просто погибнет, и эти аминокислоты не могут синтезироваться в организме и содержатся только в животных белках... Позднее я побывал в одной религиозной общине на Кавказе. Люди, называвшие себя духовными христианами, жили высоко в горах, были суровыми аскетами и исповедовали нивритти-марга, или путь полного отречения. Члены этой общины ели очень мало - только один раз в день - и не принимали никакой животное пищи, в том числе и молока. При этом они были совершенно здоровы.

Тогда я понял, что в нашем организме существуют некие системы трансформации энергии, но современная наука о них попросту ничего не знает. Этот вывод полностъю подтвердился, когда я стал изучать Аюрведу и аюрведическую систему питания, которая настолько важна, что занимает в науке одно из главных мест

Вайдьи - последователи традиции Аюрведы - объясняют, что время от времени, в определенные фазы Луны, в случае обострения заболеваний, а также для их профилактики человек может использовать какие-либо лекарства и травы. Но пищу человек принимает от рождения до смерти (на протяжении всей жизни - от 20 до 40 тонн), и она оказывает на него сильнейшее воздействие, о котором до последнего времени ученые даже не подозревали. Большинство продуктов питания обладает способностью не только синтезировать ткани биологического тела, не только поставлять энергию в виде белков, углеводов и жиров, но и оказывать информационное воздействие. Состояние сознания человека определяется гунами, или качественными состояниями природы, и пища способна опосредованно «переключать» сознание с одного уровня на другой.

Поэтому любой аюрведический врач, начиная разговор с пациентом, прежде всего спрашивает, готов ли тот следовать предписываемой ему системе питания. Если пациент отвечает, что по тем или иным причинам он не сможет выполнять данных ему рекомендаций, вайдъя обычно отказывается ему помочь. Потому что при лечении многих заболеваний правильное питание дает 40-50%, а то и 70% результата. Если все остальное вы делаете правильно, но едите пищу, которая разрушает вас или программирует на какие-то нежелательные действия, вы словно подливаете масла в огонь болезни и, одновременно, пытаетесь его потушить.

Аюрведа представляет собой целостный подход к жизни и здоровью человека. Необходимо понять суть этого подхода, а не просто установить, какой у вас тип конституции и что в соответствии с этим вам нужно употреблять в пищу. Если вы овладеете аюрведической системой питания, вам не понадобятся горы книг и советы множества докторов. Вы сами будете знать, как нужно питаться.

Процесс приема пищи начинается не с того, что вы взяли какие-то продукты, положили их в кастрюлю, сварили и стали есть, а гораздо раньше. Прежде всего, необходимо правильно подобрать исходные продукты. Выбирая их на рынке, следует отдать предпочтение тому продавцу, который сам их вырастил, и совсем немаловажно при этом состояние его сознания. У каждого огурца или яблока есть своя энергоинформационная матрица и свой положительный или отрицательный элементал. В зависимости от него продукт, который вы употребите в пищу, может наполнить вас любовью или нанести вам вред. Присмотритесь к людям, у которых вы покупаете продукты, обратите внимание на то, как они относятся к тому, чем торгуют. Вспомните, как вы покупаете цветы. Если вы приобретаете их у продавца грубого, равнодушного, скучающего, стоящего с сигаретой в зубах, а то и бранящегося с покупателями, букет быстро увянет. Если же цветы продает вам человек, который о них заботится, смачивает водой, смотрит на них с нежностью и с любовью, они будут радовать вас очень долго.

Так же и с продуктами питания. Если продавец зол, если он стремится как-то обмануть вас, сквернословит или если все время что-то жует, не покупайте у него продукты, даже если они внешне хороши. Продавец передает им свои негативные состояния, и положительная энергоинформационная матрица таких продуктов будет искажена.

При выборе продуктов постарайтесь включить интуицию, которая подскажет вам, что для вас плохо, что - хорошо, что - полезно, а что - вредно. Бывает так, что вы, желая приобрести какие-то овощи, подходите к прилавку и вдруг чувствуете какой-то блок: «Нет, не хочу». Прислушайтесь к себе и не покупайте их. Некоторые люди могут чувствовать даже радиационные загрязнения или присутствие в продуктах нитратов или ядохимикатов. Такая способность - определить, какие продукты ему подходят, а какие - нет, имеется у каждого из нас, и ее можно постепенно развить.

Что касается процесса приготовления пищи, то в нем тоже существуют свои нерушимые правила. Прежде чем начать готовить, вымойте все помещение - протрите пол, столы, плиту. Для приготовления пищи используйте отдельный стол; за ним никогда не ешьте и не ставьте на него грязные тарелки. На этом столе можно держать только приготовленную пищу, которую еще никто не пробовал. Нельзя ничего есть с досок, на которых готовится пища, и недопустимо пользоваться грязными полотенцами.

Важно и то, во что вы одеты. Одежда впитывает все наши вибрации, и, если вы готовите в той же одежде, в которой ходите в туалет или на улицу, пища будет осквернена.

К посуде, используемой для приготовления пищи, тоже предъявляются особые требования. Использовать нужно только ту посуду, в которой готовите и никогда - ту, из которой едите. Нельзя есть прямо из той сковородки, в которой вы приготовили себе еду, как это часто принято.

Идеальной посудой Аюрведа считает чугунную. На втором месте - стеклянная, на третьем - эмалированная (на ней не должно быть никаких выбоин). Допустимо использовать посуду из нержавеющей стали, но лишь в том случае, если ее содержимое не будет подвергаться очень длительной термической обработке. Кроме того, в стальной посуде пища быстро окисляется, и поэтому сразу после приготовления ее нужно переложить в другую - эмалированную или чугунную.

Керамическую или глиняную посуду можно использовать только один раз, поскольку глина обладает способностью впитывать негативную информацию (именно поэтому на Востоке глиняную посуду после приготовления пищи сразу же разбивают). Тефлоновое покрытие вредно, так как тефлон обладает канцерогенными свойствами. Посуда из алюминия (в том числе ложки и вилки) опасна для здоровья настолько, что в 70-х годах даже в американских тюрьмах запретили кормить из нее заключенных. Окись алюминия является сильнейшим канцерогеном, и, кроме того, алюминий вытесняет из соединительной ткани кальций. Многим, особенно родившимся в 20-50-е годы, очень трудно расстаться с привычной алюминиевой посудой, которую они в большом количестве покупали из-за ее дешевизны. Но нужно помнить, что использование ее людьми преклонного возраста может вызвать остеопороз - хрупкость костей, при котором даже небольшая травма может повлечь за собой перелом. У молодых соединительная ткань (зубы, волосы, ногти и кожа) страдает точно так же. Вытеснение кальция приводит к ранним дегенеративно-дистрофическим изменениям позвоночника и суставов, к разрушению зубов и выпадению волос.

То, на каком огне готовится еда, тоже важно, поскольку у разных видов огня - различная энергетика. В идеале лучше использовать дерево, которое дает огонь с особенно чистой энергией. На втором месте - уголь, затем - газ, и лишь после этого - электричеств. В городской квартире наши возможности ограничены газовой или электрической плитой, либо микроволновой печью. Последнюю можно использовать для подогрева пищи, но не для приготовления, которое нарушает энергоинформационную матрицу продуктов.

После того, как все готово к приготовлению пищи, необходимо соблюсти еще несколько важных правил.

Во-первых, перед этим нельзя ничего есть (даже если вы готовите для других), потому что в противном случае вы утратите необходимое вам состояние. Если во время приготовления пищи вы вынуждены посетить туалет, то нужно не только вымыть руки, но и переодеться, и прополоскать рот.

Во-вторых, сама обстановка должна быть особой. Нельзя смотреть телевизор, но не возбраняется слушать спокойную музыку. Если вы готовите пищу вдвоем, то можете обсуждать, что кому делать, но не заниматься досужими разговорами и, тем более, не сплетничать. Вы должны быть сконцентрированы, так как процесс приготовления пищи – это, по сути, процесс медитации. Начав готовить, вы до последнего момента не должны ничего пробовать. Не бойтесь ошибиться в количестве соли или специй - обучиться этому можно очень быстро, в течение одной-двух недель. Если вы правильно настроены, вы естественным образом добавите их столько, сколько нужно. Вообще же солить пищу нужно как можно меньше, тогда каждый впоследствии сможет добавить себе соли по желанию.

Когда вы ставите пищу на огонь, включается система сканирования вашего сознания, того состояния, в котором вы пребываете в данный момент. Пища в данном случае - словно фотопленка, которая проходит в фото- или видеокамере. Если в это время вы смотрите боевик или слушаете неприятные новости, то именно эта информация запишется на матрицу продукта и изменит его свойства. Если же вы будете излучать любовь, то любовью наполните пищу придав ей совершенно поразительные качества. Люди, которые съедят ее, получат наслаждение не столько от вкусовой гаммы продуктов, сколько от тех духовных вибраций, которыми они будут насыщены.

Когда-то, путешествуя по Индии, мы пришли в одно из священных мест Вриндаван, где находится около пяти тысяч храмов, и живут необыкновенные и святые личности. Мы хотели пройти несколько десятков километров по священной тропе вокруг горы Говардхан. Мы посещали различные места, в которые стремятся паломники со всего света, любовались удивительной природой... Примерно в середине дня к нам подошел один местный житель и сказал: «Я хочу пригласить вас на обед». Мы подумали, что он таким образом зарабатывает деньги, но он сказал: «Я делаю это бесплатно, потому что мой долг - кормить всех паломников. Вы не можете отказаться». И когда мы согласились, он вместе со своей женой и дочерью довольно быстро приготовил несколько блюд. То была очень простая традиционная индийская пища - мунг-дал, мелкий горошек, который варится с овощами, рис и лепешки, выпекаемые на камнях. Но то, как эти люди готовили пищу, было настоящим священнодействием. Они словно пребывали в медитации и совершали некий мистический танец. И когда они стали угощать нас, мы почувствовали то, чего не испытывали никогда в жизни - мы не просто питались, но вкушали саму Любовь. Это было настоящее блаженство...

Особые свойства приобретает пища, приготовленная человеком, который сам не будет ее есть, так как постится. Если вы хотите кого-то по-настоящему угостить, ничего не ешьте в тот день, когда готовите, и после угощения не ешьте тоже. Желательно не вдыхать аромат пищи во время ее приготовления. На первый взгляд это кажется сложным, но на самом деле вполне можно этому научиться.

Если вы будете внимательны, поедая приготовленное собственными руками, то почувствуете, что «едите свое состояние», которое передали пище во время ее приготовления.

К сожалению, подобное происходит далеко не со всеми. Как правило, люди питаются в каких-то кафе, столовых, ресторанах, где готовят совершенно иначе, не подозревая о существовании этих простых правил. Вспоминается очень яркий пример из жизни. В мою бытность студентом меня однажды послали на дежурство в студенческую столовую, которая, кстати, считалась образцово-показательной. Там я наблюдал жуткую сцену. Над огромным котлом с борщом, постоянно его помешивая, стояла повариха в совершенно грязном халате. Она непрерывно что-то говорила, обращаясь к другим поварам, и не давая им вставить ни одного слова в свой «монолог». Она бранила соседок по коммунальной квартире, рассказывала, как ее укусила собака, как она поругалась в магазине... При этом она не выпускала изо рта папиросный окурок и кашляла. Изо рта ее брызгала слюна, а с папиросы сыпался пепел, попадая в борщ, который она продолжала размешивать. Иногда она настолько увлекалась, что ее рука попадала в кастрюлю, и тогда, скверно ругаясь, она вытирала ее о халат... Представьте себе состояние людей, которые потом ели этот борщ!

После того, как вы приготовили пищу, очень важно, как вы ее подадите. Нельзя просто навалить ее в миску и сунуть своим родственникам или гостям. Стол должен быть очень красиво сервирован. Хорошо, если вы расстелите на нем чистую скатерть, и он будет украшен цветами.

Важно, чтобы все чувства участвовали в процессе. Глаза должны радоваться виду пищи, нос - наслаждаться ее ароматами, язык - различать оттенки вкуса, а уши - получать удовольствие от беседы о приготовленных блюдах. Учтите еще одну тонкость - если вы берете еду руками, она меняет свою энергоинформационную матрицу и настраивается на вас; даже от рецепторов кожи поступают сигналы к органам пищеварения. Поэтому на Востоке и принято есть руками.

Как только пища попадает в ротовую полость - сразу же благодаря вкусовым рецепторам, возникает ощущение первичного вкуса, или раса. Первичный вкус бывает шести типов: сладкий, соленый, острый, горький, терпкий и кислый. Они смешиваются и образуют определенные сочетания, точно так же, как из трех основных цветов получаются шесть других, а из них - бесконечное количество различных оттенков. И точно так же любая пища порождает собственное уникальное сочетание вкусовых ощущений. Как правило, у продуктов бывает один, два или три вкуса, редко - четыре.

Чтобы распознавать вкусы, вы должны быть сконцентрированы на своих ощущениях. Пережевывать пищу нужно 32 раза; при этом важно не столько измельчение, сколько тщательное смешивание ее со слюной. Так, молоко нельзя пить - его нужно держать во рту и лишь потом глотать, как вы это делаете при употреблении твердой пищи.

Слюна - уникальная среда. Выделяемая слюнными железами, она является производной крови и содержит те же компоненты, что и плазма крови, только в меньшей концентрации. Слюна способна настраивать тонкие рецепторы на правильное восприятие вкуса. Распознать множество вкусовых оттенков вы сможете только при достаточном количестве слюны, если не торопитесь и не блокируете работу своих слюнных желез. Вероятно, кто-то подумает: «А зачем мне это нужно? Что, вообще, означают эти вкусы?»

Желудочно-кишечный тракт устроен так, что в ответ на поступление определенного количества пищи должно выделяться соответствующее количество ферментов и гормонов, способствующих ее усвоению, и, в том числе гормонов, которые на уровне печени обеспечивают построение необходимых для организма пластических и энергетических веществ. Кроме того, слюна содержит важный фермент амилазу, отвечающую за расщепление углеводов. Амилаза вырабатывается также и поджелудочной железой. При недостаточном пережевывании пищи у тех людей, у которых плохо работает поджелудочная железа или есть проблемы с печенью, нарушается процесс переваривания углеводов, особенно сложных углеводов, таких, как крахмал. Это приводит к очень серьезным последствиям, вплоть до развития дисбактериоза. Если же при нормальном функционировании поджелудочной железы плохо работает печень, а вы при этом находитесь в состоянии эмоционального возбуждения (не важно - радость это, страх или гнев), пища превратится в яд. Во время эмоционального всплеска выбрасывается адреналин, который блокирует нормальное выделение слюны, из-за чего пища не дифференцируется на уровне ротовой полости. Кроме того, адреналин, препятствуя оттоку желчи, нарушает активацию ферментов поджелудочной железы. Если пища не переварится, она станет причиной образования омы и активизации патогенной микрофлоры. Поэтому очень важно есть в спокойном состоянии ума.

Если человек не привык пережевывать пищу, слюнные железы перестают вырабатывать амилазу, ведь необходимость в ней отпадает. «Действительно, зачем?» - «думает» организм, - «если человек все равно не перемешивает пищу со слюной...» Но для того, чтобы вновь стимулировать выработку амилазы, требуется не менее 3-4 месяцев.

Вкусы меняют движение энергии в каналах нади и главным образом воздействуют на камертонное тело человека. То, что вы едите, обусловливает состояние энергоинформационной матрицы, и происходит это уже в ротовой полости. Нервная система моментально получает указание, сколько и какие ферменты необходимы для процесса пищеварения. Поэтому пища, подходящая для вашего организма, сама постепенно нормализует все процессы обмена веществ. Есть заболевания, которые удается вылечить, наладив только систему питания.

Для того, чтобы процесс пищеварения был правильным, в продуктах должны присутствовать все шесть вкусов. Обычно мы больше всего любим сладкий вкус, тот, что присущ большинству продуктов. Кто-то предпочитает кислый или соленый вкус, но только не горький или терпкий. Между тем, в небольшом количестве горький вкус способен запускать системы детоксикации организма и стимулировать работу поджелудочной железы. Для того, чтобы очистить тонкий кишечник, кровь или печень, не понадобятся какие-то особые лекарства, но очень полезным может оказаться употребление, например, горьких огурцов (которыми мы часто пренебрегаем). В Индии используют горькую дыню или напитки, содержащие горечи, а в наших условиях можно обойтись несколькими капелями полынной настойки.
------------------------------------------------
о всех тонкостях пищеварительного процесса можно дочитать здесь: