возможно мы не туда глядели и не так поняли...

скатерти и тарелки были ещё с греко-романской эпохи.. просто они были не популярны, обычно в тарелках подавалось пища , которую ели по три-пять человека, особая знать по два, князья и короли с королевой итп, пищу обычно раскладывали на хлеб /такой большой ломтик в 50 см каравая/ кушали с ножом и руками , вилка , как принято считать, появилась , как прибор для еды в 1056г, хотя папа римский запрещал , и говорил , что надо кушать пальцами , как люди.
традиционно под хлеб на каждого постилали салфетку , которая краем свисала со стола и этим краем вытирали руки и губы.. князья и короли ещё имели свои салфетки отдельно /есть коллекции таких салфеток с красивой вышивкой/.

10.. жёлуди ? в романских странах больше ели каштаны
9. да кушали солонину, ибо везли часто еду /птицу,зерно и рыбу/ из своих владений, или на базар на лошадях по нескольку недель. специи и приправы востока просто имели легенду , что они лекарства от всех болезней = от венерических до простуды.. что отчасти верно , ибо перец, корица итп имеют антисептик.свойства..
8.мясо европейцы кушали всегда , но с греко-романских времён было принято больше кушать салаты и птицу , чем говядину или свинину /французы - галлы кушали традиционно конину../ , но это было очень дорого до самого конца 18 века .. мясо в европах кушали часто недожаренным /чтоб с кровью и середина не дожарена../
7. овощи варили , ибо считалось , что это полезно и убивает нечистых дух.. у северных народов европы практически не было проблем с зубами, эта проблема была у южных из за сладких блюд .. а так чеснок и лук в еде спасал заболевания зубов /князья даже чистили и поласкали зубы хвойными настоями../
6. рыбу часто подавали жаренной , но всегда с начинкой /много чесночного соуса особенно/
5. пили много всяких настоек , в виде морса, пиво тоже , но на воскресенье , в романских странах пили постоянно вино /оно в средневековье было похоже на кислую виноградную или медовую настойку/ и можно подчеркнуть , что до 18 века вся вода , кроме святой в церкви считалась не полезной, ванну считалось принимать не чаще 1 раза в месяц , ибо вода отбирает силы /холодна , но не горячая.. хотя церковь запретила греко-романские бани /
4. да , можно сказать , что зерна хлеба держали в сарае , но разносчиками болезни обычно были мыши и крысы , которые там жили и кушали, писали и какали на зерна.. не каждый хотел держать кошку, которая могла бы ловить крыс-мышей.. тем более наличие кошки могло спровоцировать подозрение в колдовства.. после 15 века кошки стали вновь у каждого..
3.. простой народ кушал чаще супы, чем каши.. супы часто из лука,редьки, крапивы.. много яичных всяких приправ..
2. именно в средневековье кушали много горячих супов, которые варились целыми днями.. и они были поэтому не жидкими - вываривалось всё что можно , нечто среднее между бульоном и кашей-пюре /в Италии и франции вечером традиционно это кушают и сегодня
дрова были у каждого , ибо в средневековье зимы были холодные и снежные , но каждому разрешалось минимальное количество по головам семьи и налога.

1. сало рыцарь кушал в походе.. т.е в благородной семье обычно было много детей, но только старший мальчик по римскому праву получал всё в наследство.. другие ничего. девочек выдавали замуж , а мальчики должны были наниматься на службу к папе или князю-графу, или , как делали многие зарабатывать промыслом защищая обиженных и прекрасных дам = т.е просто грабя на дорогах простолюдина и купцов.. поэтому появились рыцарские турниры - где можно было жениться на богатой невесте папенька которой спонсировал турнир, или пойти в папскую службу осуществляя Крестовый поход против неверных.. или стать членом рыцар.клана и ордена типа тевтонского и тамплиеров , но там надо было обещать целибат /безбрачие/...
т.е рыцарь кушал сало только в "походе" , ибо тогда это единственная пища не портилась и была удобна в хранении. а сейчас можно с трудом найтить европо.человека, который будет кушать сало без мяса с черным хлебом и чесноком в сухую у костра.