Ледяной малиновый торт

Рецепт на 8 порций.

2 стакана шоколадных крекеров, раскрошенных, 4 столовые ложки растопленного сливочного масла, 3/4 стакана плюс 1/3 стакана сахара, разделённых на две части, 1 пачка мороженной красной малины в сиропе, оттаявшей, 3/4 стакана грушевого нектара, 1/4 стакана лимонного сока, 1/4 чашки кукурузного крахмала, 3 больших желтка, 2 столовые ложки сливочного масла. Гарнир: сладкие взбитые сливки, цедра лайма (или лимона) и свежая малина.

Время приготовления — 10 минут.

Рецепт:

Разогреть духовку до 180 градусов.

В средней миске перемешайте шоколадные крекеры, топленое масло и 1/3 стакана сахара.

Распределите полученную смесь по дну и по стенкам ёмкости для выпекания.

Выпекайте 15 минут.

Дайте основе для торта остыть.

Сливаем сироп с малины в отдельную ёмкость.

В средней миске объединяем малиновый сироп, грушевый нектар и лимонный сок, тщательно перемешивая.

Добавляем кукурузный крахмал в смесь соков, помешивая венчиком для полного растворения.

Добавить яичные желтки и 3/4 стакана сахара, тщательно взбивая смесь.

Перелейте смесь в большую кастрюлю.

Доведите до кипения на среднем огне, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет, примерно от 5 до 6 минут.

Снять с огня.

Добавить масло и малину, тщательно помешивая, для объединения ингредиентов.

Дать остыть от 5 до 10 минут, часто помешивая.

Налейте смесь в ёмкость для выпекания на подготовленную основу для торта.

Охладите в течение, по крайней мере, 4-х часов.

Украсить торт взбитыми сливками, цедрой лайма (лимона), и свежей малиной, если это необходимо.

 

Шоколадный Чизкейк Нью-Йорк

Рецепт на 12-16 порций.

1/2 стакана шоколадного печенья, раскрошенного, 1 стакан плюс 3 столовые ложки сахара, 3 столовые ложки несоленого сливочного масла, комнатной температуры, 230 грамм сливочного сыра, комнатной температуры, 1/2 чайной ложки ванильного экстракта, 1 стручок ванили, достать из него семена для чизкейка, 3 столовые ложки муки, 3 яйца, 1 стакан сметаны, 230 грамм полусладкого расплавленного шоколада, немного охлажденного. Для украшения блюда: свежая клубника, взбитые сливки, свежая мята.

Время приготовления — 1 час 10 минут.

Рецепт:

Разогреть духовку до 180 градусов.

Смазать дно и стенки емкости для выпекания, круглой формы, диаметром 22 сантиметра, маслом. В миске объедините раскрошенное шоколадное печенье, 3 столовые ложки сахара и сливочное масло и хорошо перемешайте. Распределите полученную смесь аккуратно по дну формы и отложите.

В большой миске миксером взбейте вместе сливочный сыр, оставшийся сахар, ванильный экстракт и семена ванили и взбивайте пока смесь не станет лёгкой и кремообразной.

Добавьте муку в сырную смесь и взбейте до получения однородной массы. Добавьте расплавленный шоколад и сметану и хорошо перемешайте.

Добавьте яйца, по одному яйцу за раз, постоянно перемешивая смесь после каждого яйца на средней скорости. Вылейте сырную смесь в подготовленную ёмкость для выпекания и выпекайте от 1 часа до 1 часа и 10 минут, пока чизкейк в центре не загустеет.

Отделите острым ножом чизкейк от ёмкости для выпекания, и дайте ему остыть, перед тем как достать из ёмкости для выпекания. Поставьте чизкейк в холодильник минимум на 4 часа или на ночь перед подачей на стол. Чизкейк может быть приготовлен за 2 дня перед подачей на стол и не испортится до 1-ой недели в холодильнике.

Украсьте чизкейк взбитыми сливками, свежей клубникой и листиками мяты по желанию.

 

Классический сливочный Чизкейк

Рецепт на 12 порций.

Около 11-ти крекеров или хрустящего печенья, размолотого в крошку, или 1/2 стакана крошки из печенья, 2 столовые ложки сахара, 5 столовых ложек несоленого сливочного масла, растопленного, 450 грамм сливочного сыра, комнатной температуры, 1 стакан сахара, 6 больших яичных желтков, 3 столовые ложки свежего лимонного сока, 1/2 чайной ложки чистого ванильного экстракта, 1/4 чайной ложки поваренной соли, 3 стакана сметаны.

Рецепт:

Разогрейте духовку до 180 градусов, смажьте дно и стенки формы для выпечки маслом.

В кухонном комбайне размешайте вместе крекеры и сахар, пока крекеры не превратятся в крошки, около 20-ти секунд. Добавьте растопленное масло и перемешивайте примерно в 10 раз дольше. (Кроме этого варианта, есть ещё вариант поместить крекеры в прочный целлофановый пакет и размолоть их скалкой, после чего ссыпать крошки в миску, добавить сахар и масло, тщательно перемешать.)

С помощью пальцев или задней части ложки, распределите полученную смесь из крекеров равномерно по дну подготовленной ёмкости для выпекания и немного на стенки, но не до краёв. Смесь должна быть равномерно распределена. Заверните ёмкость для выпекания снизу двойным слоем тяжелой алюминиевой фольги, чтобы предотвратить возможные протекания. Покройте ёмкость полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник, пока он опять не потребуется.

В большой миске взбейте венчиком сыр вместе с сахаром, пока не получится очень гладкая кремообразная масса, около 3-х минут. Добавить яичные желтки, и взбить, пока смесь не станет гладкой. Добавить лимонный сок, ваниль, соль и взбить все ингредиенты до однородной массы.

Выпечка чизкейка: влить тесто в подготовленную ёмкость для выпекания. Поставьте ёмкость для выпечки в большую ёмкость, налив в неё горячей воды. Убедитесь, что духовка нагрета до 180 градусов и выпекайте чизкейк в течение 45-ти минут.

Выключите духовку, не открывая дверцы, чизкейк должен постоять и охладиться в течение 1 часа. Перенесите чизкейк на стол и дайте остыть до комнатной температуры, около 1 часа. Покройте чизкейк пластиковой пленкой и поставьте в холодильник минимум 6 часов или на ночь.

www.fashion-lady.ru