Galche все записи автора

Мясные щи с квашеной капустой с добавлением корня сельдерея и репы.

Ингредиенты:

(из расчета на трехлитровую кастрюлю)

• говядина для бульона - 500 г
• лук - 1 шт.
• морковь - 1 шт.
• корень сельдерея - 100 г
• картофель - 2 шт.
• репа - 1 шт.
• квашеная капуста - 250 г
• томаты в собственном соку - 100 г
• растительное масло - 3 ст.л.
• лавровый лист - 1 шт.
• чеснок - 2 зубч.
• зелень - для подачи

Приготовление:

Подготовить мясо для бульона: залить его 2 л воды и поставить варить. После закипания снять пену и немного подсолить.

Приготовить овощи для зажарки: очистить луковицу и морковь средней величины. Лук мелко нарезать. Морковь натереть на крупной терке. Очистить корень сельдерея и нарезать его тонкой соломкой.

На сковороду с растительным маслом выложить лук и слегка обжарить его. После этого добавить морковь и сельдерей. Немного обжарить овощи, затем добавить в сковороду квашеную капусту и стакан воды. Тушить овощи на медленном огне 10 минут. Добавить измельченные помидоры в собственном соку, перемешать и тушить еще 5 минут.

Когда мясо в бульоне сварится, вынуть его из бульона, отделить от косточек, нарезать кусочками. Бульон процедить, положить в него подготовленное мясо и поставить на огонь. Добавить нарезанные небольшими кусочками картофель и репу. После закипания снять пену и варить 10 минут. Затем выложить в кастрюлю зажарку с капустой.

После закипания уменьшить огонь до слабого. Добавить соль по вкусу и лавровый лист. Чеснок мелко нарезать и добавить в кастрюлю. Потомить щи на маленьком огне в течение 10 минут.

Приятного аппетита!

Источник

Со всеми важными вопросами обращаться в личку со ссылкой на рецепт

Серия сообщений "щи":

Моя_кулинарная_книга

Часть 1 - Щи зелёные с крапивой
Часть 2 - Щи из капусты с папоротником.
...
Часть 42 - Щи императорские - рецепт 1913 года / Любимый суп Николая II
Часть 43 - Щи из кислой капусты
Часть 44 - Щи "Княжеские"