Galche все записи автора

Лепешка "Матнакаш"

Армянский хлеб - дрожжевая хлебная лепешка Матнакаш.

Ингредиенты (для опары):

• вода - 200 мл
• сахар - 1 ч.л.
• сметана - 1 ч.л.
• мацони или йогурт - 1 ст.л.
• дрожжи свежие - 10 г
• мука - 100 г

В тесто:

• мука - 200 г
• соль - 1 ч.л. (без верха)
• растительное масло - 1 ст.л.

Приготовление:

Налить в миску чуть теплую воду. Размешать в воде сахар, сметану, йогурт и дрожжи.

100 г муки просеять и всыпать муку в миску. Замесить опару. Накрыть миску с опарой полотенцем и поставить в теплое место на полчаса.

Когда опара подойдет, добавить в неё остальную муку, соль и растительное масло. Замесить тесто. Тесто выложить на разделочную поверхность, смазанную маслом и вымесить. Месить 15 - 20 минут. Тесто липкое, поэтому руки смазывать растительным маслом. Сформовать колобок, положить в миску, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 1,5 часа.

Противень застелить бумагой для выпечки. Смазать бумагу маслом. Тесто выложить на противень и руками распределить в овальную лепешку. Пальцами сделать в лепешки глубокие борозды. Дать лепешке расстояться 20 - 30 минут в теплом месте.

Смешать 1 столовую ложку растительного масла с 1 столовой ложкой воды. Пальцами, смоченными в этой смеси, углубить борозды на лепешке. Смазать кисточкой всю лепешку оставшейся смесью.

Выпекать лепешку в предварительно нагретой до 230°C духовке 15 - 20 минут с паром.

Приятного аппетита!

Источник

Со всеми важными вопросами обращаться в личку со ссылкой на рецепт