Шоколадные блинчики «Сюзетт»

Четверг, 26 Сентября 2013 г. 00:04 + в цитатник

EIVA26 все записи автора Шоколадные блинчики «Сюзетт»

Тонкие блины-креп приобрели шоколадно-ореховый вкус, а цитрусовый соус заиграл красками сливочной карамели.

И н г р е д и е н т ы:

1 большой апельсин
70 г + 3 ст. л. сахара
50 г сливочного масла
150 г муки, просеянной
100 г муки из фундука (по принципу миндальной муки)
50 г какао-порошка, просеянного
щепотка соли
3 больших яйца
1 ст. л. темного рома
400 мл молока
100 г молочного шоколада, натертого на терке
50 г измельченных фисташек

Карамель и отделка:
180 г сахара
30 г сливочного масла
горсть фисташек, крупно нарезанных
250 г свежевыжатого апельсинового сока
щепотку соли
130 г сливок 33%

П р и г о т о в л е н и е:

Блины:

Половину апельсиновой цедры натереть тонкой соломкой, вторую половину измельчить на самой мелкой терке.

В маленькую кастрюльку налейте 200 мл холодной воды, добавьте соломку апельсиновой цедры и 70 г сахара. Доведите все до кипения и варите на медленном огне 30 минут. Остудите цедру в сиропе.

Растопите 25 г сливочного масла.

Взбейте вместе муку, муку из фундука, какао, 3 ст. л. сахара, щепотку соли и яйца до единой консистенции. Постепенно влейте растопленное масло, затем ром, мелко натертую цедру апельсина и молоко. Взбивайте только до объединения ингредиентов. Поставьте в холодильник минимум на 1 час, лучше на ночь.

Выпекайте блины на блинной сковороде, на среднем огне с двух сторон до румяного цвета. Перед каждым следующим блином смазывайте сковороду сливочным маслом.

Сложите все блины стопкой на тарелке.

Когда все будет готово, каждый блин посыпьте небольшим количеством тертого шоколада и фисташек. Затем сложите пополам и еще раз пополам, чтобы получился треугольник.

Вы так же можете приготовить их заранее и в таком виде, лишь завернув в пищевую пленку, хранить до 1 суток в холодильнике.

Карамельный соус:

В небольшую кастрюльку с толстым дном насыпьте половину сахара. Дайте ему растаять и начать карамелизоваться, тут же высыпьте вторую половину сахара. Слегка встряхните кастрюльку, чтобы он рассыпался по всему дну.

Дождитесь момента, когда весь сахар станет темно-янтарного цвета.

Добавьте апельсиновый сок, сливки и щепотку соли.

Продолжайте варить, помешивая, пока карамель вся не растворится. Доведите до кипения в течение 4 минут.

В большой сковороде с толстым дном растопите сливочное масло. Добавьте сливочную карамель. Выложите на нее блины и прогрейте в течении 2 минут с каждой стороны.

Повторите эту процедуру со всеми блинами.

Подача:

Для этих блинов я отказалась от фламбирования. Мне не хотелось чем-то перебивать изумительный вкус карамели, шоколада и орехов. Десерт и так получился очень целостным.

Готовые блины выложите на тарелку для подачи, посыпьте сверху фисташками и засахаренной цедрой.

Приятного чаепития!

источник

Рубрики:

блины, оладьи

Моя_кулинарная_книга

Метки: блинчики

Процитировано 17 раз
Понравилось: 5 пользователям

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

Таня_Николаева обратиться по имени Четверг, 26 Сентября 2013 г. 01:03 (ссылка)

А по-моему это не блинчики, это уже произведение искусства получается, тут от одного аромата можно чувств лишиться наверно)) спасибо, надо в выходные попробовать сделать своим.
Т.к. у нас дитё малое ещё для рома, если я без него блинчики замешу - это криминал?

Ответить С цитатой В цитатник

Четверг, 26 Сентября 2013 г. 02:53ссылка

EIVA26

просто будет новый рецепт! и также вкусно!

Ответить С цитатой В цитатник Обратиться по имени

Воскресенье, 29 Сентября 2013 г. 22:31ссылка

Таня_Николаева

Добрый вечер, замесила сегодня блины, я правильно поняла, что фисташки в карамель не добавлять, а только при подаче посыпать? Я не добавляла, блинов у меня получилось много, фисташки быстро ушли и мы достали кедровые орешки...мммм... я Вам скажу это что-то, всем очень понравился рецепт, передаю спасибо от всех))

Ответить С цитатой В цитатник Обратиться по имени

Воскресенье, 29 Сентября 2013 г. 23:08ссылка

EIVA26

ЗАМЕЧАТЕЛЬНО. Я ПРОСТО ОЧЕНЬ РАДА!!! И СПАСИБО, ЧТО НАПИСАЛИ!

Ответить С цитатой В цитатник Обратиться по имени