Шоколадное мороженое. |
Шоколадное мороженое
Рецепт от Ольги: Это очень вкусное мороженое для шоколадоголиков.
На 1 литр:
Приготовление:
Подогреть 250 мл сливок с какао-порошком - перемешать до полного растворения какао. Довести до кипения, уменьшить огонь и прогреть на медленном огне 30 секунд, постоянно помешивая. Убрать с огня и добавить порубленный шоколад - мешать до полного растворения шоколада.
Добавить оставшиеся 250 мл сливок.
Перелить полученную массу в большую кастрюлю.
Нагреть молоко, сахар, соль в отдельной кастрюле.
В отдельной миске хорошо перемешать желтки. Тонкой струйкой влить молоко в желтки, постоянно помешивая. Перелить полученную массу в кастрюлю и варить на среднем огне, постоянно помешивая, до загустения.
Процедить полученную массу через сито и добавить в шоколадную смесь. Перемешать до однородности. Поставить ёмкость в холодильник до полного охлаждения.
После охлаждения вылить массу в мороженицу и следовать инструкциям к ней. Если нет мороженицы: После охлаждения поместить миску в морозилку на 3-4 часа. В течение этого времени взбивать мороженое миксером каждые 40-60 минут пока масса не станет очень густой.
Я доставала мороженое из морозильника за 15 минут до подачи (сильно замерзло).
Добавляла не молочный, а горький шоколад.
И еще, очень хорошее дополнение к мороженому "Орехи с пряностями":
http://forum.say7.info/post1416237.html#1416237
Приятного вам!
Источник: "The Perfect Scoop by David Lebovitz"
Рубрики: | ДЕСЕРТЫ/мороженое ДЕСЕРТЫ/шоколад |
Комментировать | « Пред. запись — К дневнику — След. запись » | Страницы: [1] [Новые] |