Пирожки крымские - чебуреки

 

Рецепт Людмилы Пейтер с сайта "четыре вкуса": Понимаю, что пост, но хочется поделиться рецептом приготовления чебуреков. Вспомнила как наблюдала за тем, как делают чебуреки мои приятели-владельцы кафе, где готовят национальные татарские блюда.

Вобщем начнем с теста:

- Я кладу на один чебурек десертную ложку фаршаФарш ведь жидкий для того,чтобы бульончик внутри получился.Вся прелесть в том, что они сочные, а не в том, что там котлета в тесте.  .

 

---

P.S. Коментарии читателей:

- Cпасибо за дельный совет (смазывать лепешку взбитым яйцом) и т.к. я живу в Казахстане то могу дать тебе совет по поводу теста. На 4 стакана муки 2 стакана воды, соли 1ч. л. Муку заварить подсоленым кипятком и замесить слабое тесто.
 

---

- Самое лучшее тесто, согласна, рецептура верная, мне кажется только воды много!

Стакан кипятка, 6 ст.л. подсолнечного масла, 0,5 ч.л. соли, 400гр муки.

Замесить тесто с половиной муки, потом добавлять при вымешивании остальную часть. Сказка а не тесто! 

---

- Чтобы чебуреки были более мягкие, складывайте их после жарки в кастрюлю с крышкой, через минут 15 они будут мягкие и никакое пропаривание не нужно. 

- У нас дома мы всегда в фарш добавляли не воду, а кефир, чтобы чебуреки были сочными. Фарш должен быть как сметана по консистенции. 

http://4vkusa.mirtesen.ru/blog/43232073638/Pirozhki-Kryimskie-chebureki