Все записи автора.



Отличная закуска быстрого приготовления.

Подходящий кусок свинины нарежьте тонкими пластами поперек волокон, как и полагается. Отбейте. Посыпьте черным перцем, паприкой, орегано, базиликом.

Нарезайте по 2-3 зеленых оливки без косточек продольными скибками, кладите на отбивные и плотно заворачивайте рулетиком. Выкладывайте на плоскую тарелку подворотом вниз. Положите сверху другую тарелку на несколько минут с целью легкого гнета.

В подходящую сковороду налейте оливкового масла, выложите один к другому рулетики подворотами вниз. Сверху положите ту же тарелку для гнета. Поставьте на средний огонь. Обжаривайте 5 мин, переверните, снова накройте и обжаривайте еще 3-5 мин. Возможно, прийдется уменьшить огонь. Выключите огонь и оставьте на 5-10 мин отдохнуть.

Выложите на блюдо, полейте соком из сковороды, украсьте лимоном, оливками, каперсами.