Сварите крепкий мясной бульон из говяжьей косточки с мякотью или петушиных потрохов, подойдут утиные или гусиные шеи также. Мясо вытащите, бульон можно процедить.

Подготовьте рыбу крупными кусками, не солите.

Рис промойте и оставьте в небольшом количестве воды для размягчения.

В сотейнике слегка обжарьте лук и морковь, добавьте немного бульона и нарезанные соленые или маринованные обязательно нетвердые огурцы, тушите на медленном огне 10-15 мин.

Добавьте нарезанные свежие или маринованные помидоры или томатный сок, тушите 5 мин.

В бульон вбросьте рис, добавьте после закипания тушеные огурцы, варите 10 мин.

Положите картофелины, разрезанные пополам, посолите морской солью. Добавьте специи: черный перец, паприку, стертый имбирь, лавровый лист, душистый перец горошком; в самом конце можно добавить резаный укроп и продавленный чеснок. Варите 10-15 мин до готовности картофеля.

Положите куски рыбы и варите 5 мин после закипания. Оставьте настояться 10-15 мин.

Рыбу выложите на тарелку, сбрызните лимонным соком, разложите тонкие скибочки лимона сверху. Можно полить другим соусом. Подайте отдельно к рассольнику, разлитому по тарелкам.

Я варила до мягкости дешевые утиные шейки, рыбу брала самую простую, крупную красноперку. Получилось очень вкусно!